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美國加州大學Davis分校的科學家最近發表了一篇有關葡萄糖、果糖作爲飲料甜味劑的比較研究報告。
在這項研究中,32名超重或肥胖男女隨機飲用以葡萄糖或果糖爲甜味劑的飲料,每天飲用3份、爲期10周。研究期間受試者不再飲用其他含糖飲料,包括果汁。
結果發現,研究結束時兩個試驗組的體重增幅相似。但是,果糖組的腹內脂肪增多、出現血脂異常,另外肝臟的脂肪量增加、LDL膽固醇、甘油三酯水平升高。葡萄糖組則無上述表現。
論文的第一作者、該校營養學教授Dr.Peter.J.Havel表示,目前市場上和餐館裏的大多數甜味劑均不是葡萄糖,而是果糖玉米糖漿或蔗糖(葡萄糖和果糖的混合物)。這意味着,幾乎所有的糖類調味品均將導致機體發生代謝變化,繼而使心臟病和糖尿病的罹患風險增加。