|
||||
餐廳的親子區會否受熱捧?
在餐廳,如果小朋友也有自己的游戲空間,會提高他們的興致。
hit食頭條
一邊是美酒佳餚,寧靜高雅的氛圍;一邊是繽紛的氣球、夢幻的泡泡,還有可愛的卡通人偶。近日廣州某酒店推出的主題早午餐,除了有琳琅滿目的美食,還儼然一個兒童樂園。家長們享受美食與小朋友暢享快樂,原來是可以通過就餐結合在一起。
長久以來,在出外就餐過程當中,如何既能照顧大人的飲食、社交需求,又使小朋友的興趣愛好不至受到冷落,一直是家長們甚是為難的困局。隨著時代的發展,現代家庭對於就餐環境和配套服務的要求也越來越高,專門為『親子就餐』度身定制的就餐區、就餐類型,是否會成為新的一股餐飲趨勢?而親子就餐區是否能夠為餐廳『加分』,滿足時下的需求?
文/記者張芷然、張穎妍
實習生李春蕾
圖/Getty
●現狀分析
國內:高端酒店探索『親子餐』模式
『個性代服務在高端酒店會比較有優勢。』廣州麗思卡爾頓酒店餐廳負責人表示,『因為我們的服務方式更加靈活,而不是采取千篇一律的服務方式,我們還有專門針對不同家庭的貼心服務。』
當然,高端酒店的定制服務一般收費不菲;與此相對的是,普通餐廳在邁出嘗試的步伐時則會受困於高昂的成本。在兩者的狹縫之間,『兒童主題餐廳』開始嶄露頭角。近年來在廣州也出現了一些這類主題餐廳,如『快樂小熊』兒童餐廳在店裡放置了很多小熊毛公仔,可以讓小顧客自由地拿來玩;寶貝城主題餐廳設置了顏色鮮艷的兒童用桌椅並推出卡通形象的糕點;還有采取會員制經營的親子餐飲俱樂部,每天設置一定的游樂時間,安排店員帶領小顧客玩耍。雖然從顧客的反響來看,這類餐廳還處在起步階段,菜品、服務等方面各有不足,但卻為親子就餐環境的構建開闢出一條新的思路。
國外:注重親子互動體驗早有歷史
對比國內,不少國外的餐廳在款待親子家庭類顧客和小顧客方面都有『妙招』。有的為小顧客安排特定的兒童用餐區,配備高矮符合兒童身高的桌椅,非硬質的餐具等。這些形形色色的辦法,已經在歐美國家的父母當中取得良好的回應。
縱觀這種理念,無論它們的形式如何,都有著相似的精神,那就是強調『互動』。一方面是小顧客間的互動,在就餐時可以認識年齡相仿的新朋友,不必總是陪著大人們。另一方面是小朋友和父母之間的互動,比如共同烹飪,或是在一個符合兒童喜好的環境裡進餐,這不但有助於兒童在出外就餐時保持興致,對於平日工作繁忙的80後父母而言,也是非常難得的促進親情和相互了解的機會。
●家長討論
願望:家長小孩各取所需
如果要數建有兒童游樂區的餐廳,在廣州能夠立刻想到的,也許就只有為數不多的幾家連鎖洋快餐。『我著實不願意讓我的孩子吃麥當勞這些油炸產品,但是沒辦法,很少餐廳有地方可以讓他們玩的,我也想有更好的地方跟我的老公、跟我的朋友一起帶上小孩聊天吃飯。』想要參加朋友聚會,跟朋友聊聊平日的種種事情,但是小孩沒人帶,帶著又無法好好地跟朋友聊天,現在年輕的父母總會在接受到別人聚會的邀請時,『陷入』兩難之中。
『我希望我去吃飯能帶上我的小孩,畢竟平常都在上班,沒什麼時間跟他們在一起。不是說親子活動有益於父母與孩增進感情交流嗎?』有兩個可愛小孩的年輕媽媽若奕告訴記者。如果餐廳中有提供給小孩玩耍的設施和區域,相信,會有更多的媽媽願意去消費。
擔懮:玩耍區域安全誰負責?
困擾父母們的另一個問題,就是安全問題。『肯定不放心小孩自己在餐廳裡隨便跑,餐廳裡幾乎每桌都有熱茶,有的還有火鍋,還有服務生端著剛剛起鍋的熱菜,在狹窄的走道裡來來往往,燙到了怎麼辦?而且這樣也打擾別人。』另一位不願透露姓名的年輕母親感到很無奈,『我們肯定要跟在他後面,那這頓飯就別想吃了。』
餐廳能否提供專門區域讓小朋友們玩耍呢?不少人也許會舉出肯德基、麥當勞門店裡設置兒童游樂區的例子,但在餐飲店經營者看來,這卻有如是一枚『定時炸彈』:『出了事,家長肯定要找我們負責,這樣的案例已有不少。』至於安排專人管理,則顯得『更不現實』,因為普通餐廳很少可以投入那麼多人力成本,而且即使有此安排,也不能確保萬無一失,反而會使家長更認為孩子的安全就該由餐廳來負責。
●專家意見
親子區域
餐廳受限制
餐點美味,環境舒適,服務優質,這肯定是讓顧客流連忘返的鐵招牌了!廣州地區研究嶺南飲食文化的知名學者姚學正認為,餐廳要做到體貼顧客、具備親子要求,環境必須要夠舒適、寬敞,服務更加精細化,但目前這類餐廳一般在郊野或城中五星級酒店纔會有。
對於時下越來越多親子活動需求的增加,姚學正分析,能夠滿足這部分顧客需求的多功能餐廳,以後一定會比現在多,但是市場不一定很大。這不僅因為這對於餐廳的設施和成本的要求比較高,而且還有其他兩個原因,首先,餐廳以飲食為主,大多數顧客首先認同餐廳的這種主要功能;其次,如果顧客是選擇以小孩游玩為主的話,他們可能會更傾向於其他的方式,如郊游這樣的方式。
●特搜
城中樂享親子餐廳
開設泡泡兒童樂園
廣交會威斯汀酒店知味西餐廳中專門設有一個叫泡泡兒童樂園(Bubbalicious Kids Corner)的區域供小朋友玩耍。這個區域中會播放流行的卡通片,提供益智玩具和兒童書籍。每到周日泡泡早午餐期間,餐廳會指定專門的員工引導小朋友玩耍和就餐。同時還會也安排了很多與小朋友互動的環節,例如小丑氣球、臉譜彩繪及卡通人偶等,更有彩繪師為小朋友在臉上或手臂上繪制喜愛的形象。
節假日專設小朋友玩耍區
富力麗思卡爾頓酒店FOODS餐廳每逢周日的早午餐、晚餐時段以及特別的節假日,餐廳會免費提供專供小朋友就餐玩耍的區域,區域內會配備兒童專用的座椅和餐具,其他時段也可以應客人的要求布置,每次收費2000元。屆時餐廳還會專門安排3~4名工作人員負責照看和引導小顧客們。餐廳也曾嘗試開展兒童廚藝課堂的活動,目的是教會他們一些幫助父母下廚的技能,培養他們的動手能力,增加親子之間的互動。還有讓他們領略到烹制新鮮和健康食物的益處。