科學家發現,基因不僅影響着芥末的辛辣程度,還決定着其生存前景。最近刊登在《自然》雜誌的一項研究指出,基因能改變芥子的味道,它會產生不同的酶,驅趕特定的昆蟲。研究者、杜克大學的生物學家托馬斯·米特賽爾指出,科學家們已經可以通過植物中的基因,推知它會有怎麼樣的香味。研究者對比美國蒙大拿州的高山山頂和在科羅拉多山谷中的兩塊草甸裏基因存在差異的4000株芥末,發現如果讓兩地的芥末互換種植環境,都會遭到昆蟲破壞,生存不下去。