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達人菜譜
文/圖遠方
個人描述:遠方
想方設法為全家獻上各種時令菜,一頓頓適宜一家三口的晚餐,在自家廚房款款生成,在餐桌上燦爛微笑,在一家三口中暢通無阻。
月亮漸園,中秋節來啦,免不了要熱鬧一番。為表示自己對他(她)情有獨鍾,自己親自下廚,做一個和節日有關的創意菜。在注意色、香、味的前提下,力求擺設造型寓意深長,清新悅目,從而達到不僅心照不宣,心心相印,心想事成,而且使人垂涎欲滴。那麼這一款浪漫溫馨菜,絕對不會輸給星級酒樓。不要以為浪漫只屬於年輕人,老夫老妻也可浪漫一番,超級有趣。
這款創意菜,無限詩意,浪漫。它符合創意菜所講究的『形外有意,意中有味,形盡意在,形無味存』。它材料易找,制作簡單。只要花心思去做,做得精致,自然得到心愛的他(她)的贊賞。
材料:
雞蛋3只,花蛤乾或蝦米30克,玫瑰花蕾10克,韭菜花200克,波紋面條20克,適量番茄沙司,適量鹽油。
准備:
1、將花蛤乾或蝦米浸泡20分鍾,洗淨,瀝乾水分。
2、將3只雞蛋磕入碗中,用匙將雞蛋清和雞蛋黃分開,在蛋清中放些鹽調味再打散。
3、將韭菜花洗淨。在開水中放些油及鹽,將韭菜花在開水中焯一下,過冷河,切成8厘米長的段,瀝乾水分。
4、將面條煮熟,調好味,撈出,瀝乾水分。
5、玫瑰花蕾用冷開水輕輕衝洗一下,讓水珠附著在花蕾上,再擺放進心形模具裡。
制作:
1、平底鍋內放油,放入圓形模,下雞蛋清煎成一個圓形的蛋白,擬作月亮。
2、鍋內放油,放鹽,煎香花蛤乾或蝦米,擬作鳥兒。
成品:
在一個圓形大瓷碟上,擺上上述做好的半成品。左上角蛋白作月亮,右上角花蛤乾或蝦米作比翼鳥,中間心形玫瑰花束,左下韭菜花作森林,右下波紋面條作水,再用帶尖嘴的番茄沙司,在韭菜花上點綴520(我愛你)。
-達人貼士:
若沒有玫瑰花蕾(超市售香草花茶地方有售),可用紅棗,或三文魚,圍成心形放在碟中央,也十分好看。沒有韭菜花作森林,可用青豆角代替。在焯韭菜花時,在水中放些油,可使菜更翠綠。
遠方