杭州的?菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜餚，不僅僅是因為這一時節的?菜鱸魚好吃，更是因為晉代張翰借思鄉的“?菜、鱸魚”，棄官返回故裡的史實，這一故事不僅成為千古美談，並使?菜成為思鄉的象征。

　　?菜是中秋家宴和八月時令菜羹。?菜又稱馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物。?菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營養豐富。?菜為春、秋二季皆可摘取，但以秋?為多為好。