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香港華人美食界最富盛名的評論家蔡瀾今晚亮相東方衛視《頂級廚師》欄目,六強選手分爲兩隊,接受由蔡瀾和其他幾位大廚組成的美食評審團的評點。蔡瀾點評雖惜字如金,卻字字戳中要害,給選手們上了生動一課。蔡瀾點評言簡意賅,幾乎都是笑眯眯地給了簡單的“好吃”或“不好吃”。在他看來,評判美食的第一標準就是舌頭,就是味覺最直接的反應。蔡老爺子毫不客氣地教訓選手“不能懶惰”。在他看來,選手們端上來的東西用心不夠,如“淮安熗虎尾”和傳統的模樣完全不同,他奇怪選手們爲何不上網查一查?這隻能說是懶惰,做廚師不能懶惰。蔡老爺子的訓話讓選手受益匪淺。
本報記者俞亮鑫