鳳梨月餅沒有鳳梨羊城晚報記者潘林攝

　　真相1

　　羊城晚報記者潘林李永

　　昨天下午，在中山做生意的劉女士在一盒包裝精美的月餅禮盒中，挑出一個刻有『鳳梨』二字的月餅當下午茶，可是吃到最後她也沒有吃到一塊『鳳梨』。仔細查看包裝盒上所標的配料表，她訝異地發現，『鳳梨』餡料竟是冬瓜！再看草莓和哈密瓜月餅，配料表裡排在首位的依然是冬瓜，壓根沒有月餅上標注的草莓、哈密瓜。

　　『水果月餅大多用冬瓜做餡料，這是業內公開的秘密。』中山咀香園副總經理張延傑介紹，新的《食品餡料》標准規定，水果月餅餡料配方中的鮮果含量要佔到25%以上，纔能稱為水果月餅，否則只能是『水果味月餅』。『現在做水果月餅的廠家少了，市面上的水果月餅其實是水果味月餅，主要成分是冬瓜。』張延傑說，用冬瓜替代水果，是因為冬瓜提取的纖維無味，適合加工成月餅餡。另外，冬瓜成本很低，而如果用果肉做餡料，成本就高多了，以現有的技術水平，要達到原汁原味地在月餅餡料中保鮮水果也比較難。

　　張延傑說，雖說『水果月餅』與『水果味月餅』，只一字之差，但含義卻大不一樣。『水果味月餅只是在冬瓜餡料加上哈密瓜、鳳梨等附有水果味道的香精，裡面沒有鮮果。』品牌月餅廠商家會在包裝上標明『鳳梨味』『菠蘿味』等月餅，而一些小廠家則會對『水果味』進行淡化處理。

　　羊城晚報記者昨日隨機采訪了數十位市民，幾乎沒人知道，『水果月餅』裡沒有水果，他們認為『水果月餅』與『水果味月餅』只是名字不一樣，沒什麼區別。

　　潘林、李永