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“白露秋分夜,一夜冷一夜。”秋分過後,浙江省中醫院的腫瘤科主任醫師林勝友教授經常被人問到養生方面的問題。他說,現在越來越多的人開始嘗試海蔘,前來諮詢他的也有不少。“他們都想知道,像海蔘這種補品是否適合秋季養生。”
林教授說,“秋分養生”並沒有錯,但海蔘要怎麼吃纔算有效進補,這當中很有講究。
秋分養生,要講求“養陰生津”
上週末是“秋分”節氣,最近這段時間以來,不少人到中醫院諮詢林勝友,秋季是否需要進補,怎麼進補比較好。
林教授解釋說,秋分養生是有必要的。從中醫的角度來看,夏天氣溫高、體能消耗大,如日常生活過程中經常大量出汗,津液耗損;進入秋季,氣候乾燥,損陰傷肺,易出現口、鼻、咽喉乾燥,皮膚乾澀、乾燥脫屑等秋燥的現象。
林教授根據多年從醫經驗舉了幾個例子:秋天嘴巴乾裂、皮膚乾燥,容易“秋乏”,有些人甚至出現頭髮一下子白很多的情況,這些現象都可追溯爲入秋後人體津液不足、機體失於濡養,以感覺“乾燥”爲主;甚則由於陰虛不能制陽,陽熱之氣相對偏旺而生內熱,表現煩躁不安、潮熱盜汗等症狀。“所以,秋天我們應該養陰,使用‘養陰生津’之品調補。”
亞健康的人,在秋季可以選擇海蔘進補
林教授說,“中醫強調‘藥補不如食補’,秋天我們要吃一些‘養陰’的東西。”要少吃辛辣熱性食物(如辣椒、胡椒、桂圓、荔枝、榴蓮等),少吃寒性食物(如冰淇淋、苦瓜等)、適當吃點酸味食物(如醋、烏梅等),多食銀耳、百合、阿膠、麥冬、梨、西洋參等食物。
至於很多人諮詢的海蔘,林教授認爲,這是一種很典型的高蛋白、低脂肪、膽固醇極低的天然食品,就算是體型胖、血脂高的人食用也不用顧忌。“《本草綱目拾遺》、《食物宜忌》、《隨息居飲食譜》等古代醫書均有海蔘養生的記載。”
現代研究發現,海蔘含有人體所需的多種營養成分,特別是含有18種氨基酸,其中10種是人體必需的氨基酸,尤其是精氨酸的含量很高。“這在我們平常吃的食物中是很難攝取這麼全面的。”
雖然海蔘的適應人羣範圍很廣,但並不是所有人都適合吃。“腸胃不好或感冒期間的人不宜進食海蔘,另外,海蔘也不適宜和酸性物質一起食用。”
海蔘營養較難吸收,建議早晨空腹食用
大多數南方人對海蔘並不熟悉,以前買海蔘的顧客有相當一部分是用來送禮,近年來,買給自己進補的越來越多了。長生島大連海蔘專賣店的店長陳女士說,入秋以來,店裏海蔘的銷量見漲。
但越來越多的人上門諮詢,海蔘應該怎麼發制、怎麼吃,南方人對此並不擅長。
這家海蔘專賣店在杭城頗具規模和知名度,入行多年,陳女士在海蔘的吃法上給出了自己的建議。“海蔘的營養成分相對較難吸收,所以我們建議早晨空腹單獨食用。畢竟海蔘價格不菲,相比美味,我們應該更在意如何更好地吸收它的營養成分。”陳女士說,海蔘本身沒什麼味道,若和其它菜餚一起食用影響了營養成分的吸收,有點可惜。
不過,不管是哪一種吃法,都需要一個發制幹海蔘的過程,這讓很多講求方便快捷的都市人望而卻步。陳女士推薦說:“最近新開發的一種打開包裝就能吃的濃縮即食海蔘,經低溫低壓濃縮入味,是目前食用最爲便捷的海蔘,如果自己不想動手,可以選擇這種產品,也有好多顧客買去送人。”馮怡嚴沁錢冰冰