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珍珠酒廊:芒果慕斯布丁
關系酒廊:林明頓蛋糕
關系酒廊:蒙布朗撻
珍珠酒廊:巧克力蛋糕
關系酒廊:鹼水面包配咖喱雞肉
珍珠酒廊:一套下午茶208元/位
文/羊城晚報記者梁旭華圖/GOGOGO
長假是和老朋友見面維系感情的好機會,既然打算暢談,自然要找個適合聊天的好地方。粵菜餐廳?太吵。西餐廳?未免覺得太隆重。那麼去星級酒店喝個考究精致的下午茶吧,配合穩妥的出品、優雅的環境、貼心的服務,方使這場下午茶更臻完美。
純英式經典下午茶
覓食地:
麗思卡爾頓酒店珍珠酒廊
價格:
208元/位+15%,含飲品
一套甜品可以兩人分
珍珠酒廊走的是精致宮廷路線,室內是清一色的華麗高背大沙發,外邊還配了個雅致的露天小庭院,看著環境都覺得養眼。一般而言,本地人喜歡窩在室內的大沙發上懶洋洋地聊天;而老外多半第一時間去室外享受純天然的陽光和綠樹。
華麗的兩層架茶點,古典華麗的裝潢、綠意蔥蘢的庭院景致、下午茶本就圖的一份貴婦般的優雅。傳統的英式下午茶時間是在下午5點,不過在國內,下午茶的時間自然要提前到下午兩點。為求口感新鮮,酒店大廚會在每日的下午茶時間現做點心,而非像歐洲那樣早早便做好。
歐式下午茶的點心,咸的還好,但是甜點對於本地人來說,未免有甜到發膩的感覺。大廚會貼合廣州人的口味,對甜度進行調整,同時根據時令,加入略帶酸味的時令水果。在配料和蘸醬上,則會搭配新鮮果醬或者是即打的鮮奶油,譬如和『馬卡龍』搭檔的是新鮮的奇異果,以平衡口感和甜度。
經典搭配司康餅
說到正宗的英式下午茶,一定離不開『司康餅』。這款點心只需面粉、雞蛋、牛奶、糖便可以制作,但能做得松化香口卻很考手藝。酒店的餅房師傅就透露,要做好司康餅,並沒有什麼秘密訣竅,關鍵是別怕麻煩。混合後的面糊要打發完全,同時在搭配上要花點心思。廣州人的口感傾向於清淡柔和,因此大廚放棄選用果醬或者是純忌廉,而選了自家打的瑪斯卡風忌廉。
除了經典的司康餅外,這裡的點心會有較多的酥類和撻類,蛋糕則以綿密細致的海綿蛋糕為主。雖然大廚在甜度和搭配品種上做了調整,不過出品上自始至終遵循正宗的歐式做法,最典型的莫過於這裡的馬卡龍,是餅房師傅用美國大杏仁磨粉做出的,杏仁味濃郁。
中西混搭下午茶
覓食地:
富力君悅大酒店關系酒廊
價格:
兩位188元/位+15%
不含飲品
對於很多本地人來說,雖然熱愛英倫情調,卻還是長了個地道純正的中國胃,那麼不如去君悅大酒店22樓的關系酒廊,喝個中西合璧的下午茶好了。
關系酒廊的風景絕佳,皆因這裡是廣州獨一無二的空中懸橋酒吧。懸橋的兩側是透明的落地玻璃,坐在這裡,看著窗外珠江新城壯闊的景色,沐浴著柔和而溫暖的陽光浴,細細品味著精致美味的下午茶,時間仿佛就停頓在那一瞬間。
歐式甜品混搭粵式點心
來這裡喝下午茶的人,以本地人為主,因此關系酒廊的下午茶點心套餐也帶上了濃烈的廣州色彩。最明顯的是咸點系列,你可以看到廣式春卷的身影!
這裡的下午茶點心一共有7咸10甜,每季一換。甜點基本走西式路線,而咸點則以精巧粵點做主打,不過也會時不時滲透一些東南亞或者是歐洲元素。像新推的『鹼水包配咖喱雞肉』,就是大廚去德國考察後學回來的點心。把德國鹼水包的做法融合到了法國牛角包裡,面包裡面夾的則是印度咖喱煮出的咖喱雞肉,一個包裡就混雜了歐式和東南亞的元素。
關系酒廊的點心可不是提前做好並流水線般的推出,同樣是大廚每天親手制作。譬如這裡的『叉燒酥』,就是大廚先用掛爐把叉燒烤制出來,再調配叉燒醬汁勾芡做餡料,最後纔用牛油起酥做酥皮,每個步驟都親自上陣,不像一些坊間餐廳選用半成品。
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花園下午茶推薦
蓮花園
在環市東路天勝村口的『蓮花園』,是一家帶有過百平方米露天花園的餐廳,室外景色尤其漂亮。這裡的下午茶逢周日下午3點到5點便推出甜品主題。不過需要提前預訂,因為有人數限制。
悅
萬菱匯的悅分為4樓和5樓兩層,4樓是粵菜區,5樓是無敵大露臺。每到下午2點之後,在5樓就會有下午茶套餐供應,品種以西式點心為主,曲奇和蛋糕是其主打,套餐內包括飲料。
貴仕
坐在位於華廈路國際金融廣場內的『貴仕』裡,視野會非常開闊,能同時看到廣州歌劇院和花城廣場。這裡的下午茶走的是歐式路線,茶點會根據時令轉換,套餐包括飲料。
梁旭華