在中國的飲食文化中，提到“橫行”很容易讓人想到大閘蟹。肥厚飽滿的大閘蟹承載着太多太多人的夢，一個源於江南、源於上海、源於上個世紀的繁華舊夢。海客樂水產委員會品蟹專家袁道亮老師在他的文章《大閘蟹要吃的就是一種城市文化》中這樣寫道：“上海的秋季是一年中最讓人心靜的日子，品嚐大閘蟹的時候是最能配合心靜這種溫馨場景的，那是一種與夏天吃火紅的小龍蝦熱情而奔放的浪漫完全不同的情懷，是屬於張愛玲式的那種日子，有厚實的文化歷史鋪墊其中，平淡中又不乏透出蘊藏在骨子中的大氣。”不錯的，獨特的口感和地域文化賦予了大閘蟹這樣厚實的文化內涵。

　　中國人喜歡用味覺的感受來記錄時光。海客樂水產委員會首席顧問王武教授這樣告訴我們，大閘蟹的口感和味道與大閘蟹上桌前的每一道工序都有着密切的關係。首先，綁蟹一定要用專用的綁蟹香草，不能用普通的棉繩或尼龍繩。用香草綁着的大閘蟹在蒸煮時會散發出一種清香，讓大閘蟹的味道更鮮美，而用染色棉繩來綁不僅起不到這個作用還會因爲染色劑掉色而對人體健康帶來危害。其次，蒸煮大閘蟹時水裏要放上紫蘇，這種草本植物不僅可以爲大閘蟹帶來清香，還可以緩解有可能因蟹中毒而引起的腹痛、腹瀉。吃大閘蟹的時候要搭配着黃酒或是薑茶，以祛除性寒的大閘蟹爲人體帶來的損害。最後，還要用杭菊茶來洗手，洗去手上濃重的腥味。

　　海客樂有機食品今年首推優質大閘蟹，與蟹一同銷售的還有紫蘇、黃酒、蟹醋、薑茶、洗手茶等與大閘蟹文化息息相關的產品。在推廣優質大閘蟹的同時，爲大閘蟹的文化貢獻力量。

　　堂生機飲食工作坊———愛家女人的健康寶典!

　　活動時間:每週四13:30———15:30滾動開課

　　報名截止至10月中旬，滿30人即止500元/人

　　活動地點:海客樂七寶店(客樂之家)

　　門店地址：閔行區中春路8888弄208號02商鋪

　　諮詢電話:021-60643072/60643076

　　導師簡介

　　陳美雅臺灣生機食養導師草本植物專家