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作者簡介:資深美食攝影師,鑒味甚精,享受微醺時刻。平生嗜好有二,一是拍出可以感動自己的美食照片,二是在對的時候吃到搭配得恰到好處的酒菜。
食事無忌
『我們結婚吧。』女友這樣對你說。如果你暫時還不想結婚會怎樣說呢?你可以直截了當說不行。但結果只有幾種:1.女友發飆,2.女友暗自垂淚,3.女友全家發飆。其實你也可以這樣應對:首先,滿心歡喜地贊成。然後躊躇滿志地做一個完美的計劃,你可以說:既然要結婚我們必須隆重一點。先去馬爾代夫,我要對著海向你求婚。我要送你最閃亮的鑽石訂婚戒指。接著舉辦一場最盛大的婚禮。買最新潮華麗的婚紗。在最豪華的酒店舉行婚禮,或者乾脆在地中海包下一艘郵輪。擺上兩百桌,將認識的不認識的人都請上……宴會上巴黎之花香檳隨便喝,龍蝦、鵝肝、魚子醬隨便吃。蜜月旅行我們就環游世界一圈,再南極北極走一趟,最後買兩張航天飛機的機票,到太空看看……當你喋喋不休地說出繁瑣的婚禮計劃和更煩瑣的執行細節時,觀察女朋友的神態。數婚禮的預算,算婚禮需要花的時間,討論婚後產子身材變形等。
若女友神情開始厭煩或迷茫。切記,要伴以充滿激情的語氣,兩眼放光。要讓女友覺得你十分向往。直至她主動提出:要不這樣吧,我們用多點時間詳細准備一下,無論心理、金錢、時間上。等准備充分了,再開始這個計劃?這樣,你不結婚的目的就順利達到了。
中國人,甚至東方人說話都有這個特點,可以將本來對方會反對的提議,婉轉地表達出來,讓對方覺得這個提議是他提出的,你纔是勉強接受的一方。這在中國式銷售理論中總結為『如果不能滿足客戶的需求,將自己的需求,激發成為客戶的潛在需求』,也就是變著法子拐著彎說服你。
這個特點在中華美食中也能充分體現。變著法子拐著彎去讓你吃上本來不能吃、不喜歡吃的東西。如果你不喜歡吃胡蘿卜,是因為胡蘿卜特有的腥味,我可以將胡蘿卜出水,去腥,再用雞湯慢煮,將雞味逼入蘿卜中,讓你喜歡上吃雞味的胡蘿卜;本來吃完果肉就扔掉的柚子皮,竟然能通過獨特的方式使之口感極其軟糯,滿吸汁醬。蝦子柚皮便是讓乾澀難咽的柚皮變得香鮮綿滑的神奇之作;完全不能想象,一根乾癟發白、石頭般堅硬、布滿尖刺的遼參。通過幾天難以想象的發制過程,便變身成漲大十倍、晶瑩剔透嫩滑、使人欲罷不能的高檔美味。《隨園食單》中寫的『無味使其入』也是這個道理。西餐中的分子料理,是通過改變食物的分子結構來烹飪,能改變原材料形體或用原來的形體,做出意料之外的味道。例如表面上看來是片西紅柿,其實味道是西瓜,表面上是櫻桃,實際上是鵝肝。這與以上中國料理的概念接近。
但這些兜兜轉轉的法子,會讓喜歡直接的人抓狂。他們『不吃胡蘿卜』,怎麼變著法子騙他們也不會吃。如果女友鐵定要結婚,你怎麼變著法子說也不會成功。香港導演彭浩翔曾經問過:『如果一定要你選擇,你選擇吃巧克力味的屎,還是吃屎味的巧克力?』許多人會想半天。很簡單,我們只要把巧克力味的屎捏成巧克力的形狀,不告訴你這是屎,你一定覺得『這巧克力真好吃』。婚姻也是這樣,既然躲不過,那就變著法子使這東西看上去好一點。
·張張無忌·