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被顧客指有欺詐嫌疑的蟹鉗年糕
在六個巨型蟹鉗的映襯下,這盤售價在36元的香辣蟹鉗年糕顯得格外誘人。但等食客準備入口時卻發現,這蟹鉗內並非是蟹肉,而是一種仿生蟹肉,也就是俗稱的蟹肉棒。近日,本報114新聞熱線接到市民反映稱,在城隍廟的一家飲食店用餐時吃到的蟹鉗竟是人造食品,店家沒有明示,有欺詐嫌疑。記者在採訪中發現,如今在餐飲中確實運用到了不少仿生食品,但爲了能讓人產生一種“物美價廉”的錯覺,不少店家在銷售時並沒有明確標明,給顧客造成了誤解。
事件:仿生肉充蟹肉
上週末,孫先生帶着外地來滬的大學同學去了城隍廟。同學想嚐嚐上海特色小吃,於是孫先生便帶他們進了城隍廟一家規模不小的餐飲店。這家店是敞開式的餐檯,一些樣品菜式擺放在比較顯眼的位置,孫先生等人也就如此點單。同學從內地過來,對海鮮類的食品比較感興趣。孫先生一眼看到,在餐檯的正中央,有一盤名爲蟹鉗年糕的菜式色澤豔麗。 “蟹鉗一個個都很大,看上去裏面的肉也十分飽滿,應該味道不錯。 ”孫先生於是點了這道菜。
坐下來不久,服務員就把蟹鉗年糕送了上來,孫先生等人迫不及待地就開吃。按照習慣,孫先生會在蟹鉗的兩頭各咬一個口,再用筷子將裏面的肉捅出來,可那天奇怪的是,當他夾起一個蟹鉗,還沒用上牙齒咬,蟹鉗裏的肉就完整的、滑溜溜的,自己掉了出來。孫先生一看,蟹肉非常光滑,而蟹鉗內也不留一絲殘餘。 “這肯定不是真的蟹肉。 ”孫先生心下生疑,於是找來服務員詢問。服務員聽了後也毫不諱言:“這是仿生蟹肉。 ”
仿生蟹肉不就是蟹肉棒嗎?孫先生有些忿忿:“商家在銷售的時候不講清楚,給顧客造成誤解,有欺詐的嫌疑。 ”
店方:價格決定真僞
昨天中午,記者來到位於城隍廟的這家餐飲店,雖然不是週末,但由於城隍廟是上海一處知名景點,中午前來就餐的顧客並不少。爲了能讓客人直接看到菜品點菜,店家在醒目的位置放置了餐檯,上面陳列着各種菜式,顧客看後可以直接到賬臺付款然後憑票取菜。而市民投訴的這盤香辣蟹鉗年糕就被放置其中,一旁的服務員熱情地向食客推銷。在一旁的價目表上,這盤菜價格爲36元一例。
見記者有興趣,一旁的男服務生立即上前詢問並向記者介紹菜餚。當被問及蟹鉗是哪種螃蟹的鉗子,這名服務生一下子無法表述,只是說就是一般的蟹鉗。當記者進一步詢問爲何裏面的肉看上去和普通蟹鉗不同時,這名服務生才吞吞吐吐地表示裏面塞的是蟹肉棒。既然是蟹肉棒,那就不屬於蟹鉗,爲何不在菜牌上標識?這名服務生表示自己也不清楚。此時一旁的服務員稱,一分價錢一分貨,這個價格怎麼可能吃到那麼大的蟹鉗。
記者在採訪中發現除了這家餐飲店有銷售類似仿生食品外,有不少銷售海鮮燉蛋、蝦仁炒麪的店家用的食品素材也涉及到此類食品。在一家店銷售的海鮮燉蛋中,燉蛋上躺着幾枚蝦仁,看上去比一般的蝦仁要紅,仔細看才發現原來是魔芋做成的蝦仁。“這是素蝦仁,和蝦仁口感差不多的。 ”一位服務員這樣解釋說。
建議:規範仿生食品
“仿生食品並不是我們餐桌上的稀客。魚丸可能只是‘丸子狀的添加劑’,但是消費者可能根本不知道、看不出來,甚至也吃不出來。 ”從事食品加工業十餘年的顧先生一語道破天機。有的時候,仿生食品通過工藝改良,甚至能在口感上超越原生食品。但是從營養學角度看,仿生食品雖然味道鮮美,其營養價值卻較低,只能當成休閒調味品,不宜經常吃。
據瞭解,目前我國已進入市場的仿生食品有:人造雞蛋、人造對蝦、人造螃蟹肉、人造魚翅、人造瘦肉、人造大米、人造蘋果、人造咖啡、人造花生、人造海蜇皮、人造菠蘿、人造牛肉乾、人造燕窩、人造蝦仁等。這其中,產值最大的當屬海洋仿生食品以低值魚加工而成的魚糜爲主要原料,從形狀、風味、營養上模仿天然海洋食品而加工製取的一類食品。各種魚丸即是最常見的海洋仿生食品,此外,蝦球、蝦仁、蟹肉棒、蟹黃丸、蟹鉗、乾貝……市場上此類產品一般都屬於“仿生”或“模擬”食品。
頗有意味的是,很多時候廠家明明知道自己生產的食品爲“仿生食品”,但並未在包裝袋上給予明示。包裝袋上印有蟹和蝦圖案,同時名字也寫爲“鮮蝦丸”、“蟹黃丸”。
“現在的仿生食品越來越多,消費者要吃得放心,還需要國家制定更細的標準,對食品原材料含量進行規範,同時也需要企業承擔起社會責任,規範仿生食品包裝。 ”顧先生說。