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在合肥家喻戶曉、已躋身“2011年度中國餐飲百強企業”的蜀王集團創始人孔健告訴記者:作爲合肥民營企業中的一員,蜀王從40多平方米、7張桌子的小店,經過19年努力打拼纔有今天的成果。
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賓至如歸的感覺
“1993年8月,蜀王第一家火鍋店開在西園附近,當時店內只有7張桌子。”孔健說,爲了打理這個小店,她曾並起4把椅子當“牀”,整天守在店內。天道酬勤,蜀王火鍋深受市民喜愛。“那段日子,很多人爭先恐後品嚐蜀王火鍋,蜀王門口出現了合肥餐飲業從未出現過的場景——門口排起長隊,等着翻檯。”孔健針對店面的服務現狀,創新推出免費送果盤、免費送八寶粥等5大服務項目,蜀王的“多一點”服務使越來越多的消費者感覺到什麼叫“賓至如歸”。
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創新發展的力量
美味是蜀王永恆的追求,孔健帶着行政總廚們跑遍全國甚至世界很多地方尋找最好的食材,對於菜品的研發精益求精。“每到一個地方,我們凌晨4點起牀去當地菜市場看食材,10點半召開交流會,然後到多個選定的店嘗菜,一個地點吃完就趕到下一個地點繼續品嚐,我們的一個行政總廚嘗菜嚐到要吐。”昨天才從重慶考察歸來的孔健告訴記者,蜀王有今天的發展,靠的就是不斷學習、創新實踐,她經常帶領廚師們西進巴蜀,南下閩粵,學習並引進各類不同的美味菜餚,使顧客們足不出市,便能嚐到蜀王人走遍全國帶回的極品美味。
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企業發展的祕訣
“一個人不管我們如何努力永遠也趕不上時代的步伐,更何況商業競爭如此之殘酷。只有組織起數十人、數百人、數千人一同奮鬥,才能去追求事業的永續和百年的傳承。”孔健認爲,蜀王這些年來之所以發展得這樣好,其中一個很重要的原因是愛才、惜才、用才、能留住人才。
“每個人的潛能都是無限的,關鍵是要給他們發揮的機會和舞臺。”孔健說,蜀王一直致力於引進現代企業管理理念,建立先進的管理體系,爲員工提供完善的培訓成長平臺,從基層員工中選拔管理者,面向社會吸納優秀人才,提高員工的凝聚力和創造力。本報記者楊兵