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莊臣食單
豬潤含有豐富的鐵、磷、卵磷脂等物質,最為常見的吃法就是以其滾粥,也有很多地方喜歡將豬潤和枸杞葉配搭煮湯食用,而像今天這樣把豬潤和韭菜共冶一爐則較為少見,這是筆者在拍攝節目時品嘗到的美味。在炮制時加上蝦乾,除了豐富菜式的營養之外,還能使其口感更佳,值得一試。
材料:豬潤100克、韭菜250克、蝦乾100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜絲10克,鹽、上湯、米酒、生粉、花生油各適量。
做法:蝦乾以清水泡軟備用;豬潤洗淨切片,以鹽、姜絲、米酒、生粉、花生油拌勻備用;韭菜洗淨,切段備用;開鍋燒熱上湯,下拍蒜、蝦乾煮開,調味後放入豬潤和韭菜煮熟即可。
推薦:美食家莊臣