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本報訊(記者竇媛媛)今天是立冬,各種冬令時節的美食都該上桌了,餃子、元宵都成了熱銷貨。驟然變冷的氣溫令餐廳裡的各種『暖味道』格外受寵,口味上也是越來越『南北兼容』:湯煲、火鍋、砂鍋等都擁有自己的『粉絲群』,火鍋外賣尤其受到年輕人的歡迎。
今天早晨不到9點,惠豐餃子樓就接到了不少預訂和諮詢的電話,詢問『餃子餡兒能不能單獨買』的人也很多。9點半店裡來了頭兩位客人,一對兒老夫婦專程來打包餃子,說是預備著今晚的家庭聚會;老先生喜歡羊肉餡,老太太則在服務員的推薦下選了新口味『栗蘑牛肉』餡水餃。到了上午10點,店裡已經有四五桌顧客了,『就餐時間比平常提前了一個小時。』餐廳負責人說。今年西四惠豐餃子樓推出了栗蘑牛肉、栗蘑豬肉兩款新口味純手工水餃。『每年立冬准是羊肉大蔥、牛肉胡蘿卜等經典味道賣得最火,』餐廳張經理告訴記者,『不過今年的新口味很清淡鮮美,栗蘑還含有豐富的維生素,正合現在顧客們「飲食養生」的需求,銷量也很好。』
據了解,為了保證立冬的供應,西四惠豐餃子樓備下了40多種口味的水餃,准備了優質面粉800多斤,預計今天銷量將超過2500份。同時,為了方便顧客打包帶走,西四惠豐餃子樓分別准備了『熟餃子』、『餡、皮套裝』和『速凍』三種打包服務。
在錦芳小吃店,餡料自配、手工制作的元宵在『立冬』時節最受市民歡迎。據了解,今年的錦芳元宵仍是每斤30個,售價為28元;立冬當天以傳統的什錦、黑芝麻、可可等傳統餡料為主,但是後續會增加玉米餡等新口味。錦芳小吃負責人表示,『低糖高纖維』的餡料,也很符合老顧客們對健康飲食的需求。
『頂風吃火鍋太冷,呆在家裡想著又饞。』立冬的寒冷天氣令不少『火鍋粉絲』有點犯難。不過記者發現,京城不少火鍋店都做起了『外賣』生意,這誘惑可讓火鍋愛好者們無法抵抗。
在周末因雨雪一度停止外送生意的海底撈火鍋,從周一開始已經恢復了外賣服務。昨晚記者在紫竹橋店看到,送餐員們正在忙著將顧客點單的蔬菜、肉類打包,身後半人高的海底撈特制送餐箱一般人根本扛不動。『這兩天送了不少單。』相關負責人表示,天氣寒冷令口味相對較重的各類鍋底熱銷,例如紅番鴛鴦鍋、香辣黃辣丁麻辣鍋和蹄花鴛鴦火鍋等,無論堂食還是外送都有很高的點單率。
有趣的是,今年冬天京城不少老字號火鍋店也開始做『外送』生意。『從小料到涮肉都可以打包。』老字號名店又一順楊經理告訴記者,『有的顧客對我們講,冬天裡既不想出門又饞火鍋,我們就特別添上了這項服務。』惠豐老北京涮肉館趙經理也表示,對於有需要的顧客,店裡可以提供火鍋打包。『今年我們為立冬這一天就准備了2600多斤的各類涮肉,比往年提高了30%。』
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