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冬日的腳步近了,身體對能量的需要也越來越迫切。位於幸福大街的斑魚府,則將一份溫暖帶給人們。
斑魚生長在雲南、廣西一帶,是名貴的淡水魚類,被奉為『魚中珍品』。在這裡要想品斑魚的絕妙滋味,最好跟著店家『三步走』。第一步,當裝有魚骨、魚頭、魚尾的湯沸騰時,先喝第一碗湯,魚湯色澤白?,清香鮮美,絕對是冬季裡滋補的『一把好手』。在碗裡再撒上一點蔥花、香菜,不僅在味覺上更加鮮美,而且湯汁中還有一絲甘醇甜美。
然後將薄如蟬翼的魚片放入鍋中,涮得三至五秒後,魚片就可以吃了,斑魚有一股特有的滑嫩縈繞於味蕾中。這個時候,可以喝第二碗湯,湯中融入了斑魚的營養和精華,營養豐富,鮮甜可口。在吃魚肉的時候,極力推薦姜蓉調料,它是用姜、蝦米、麻醬等三十餘種食材調制而成,口感上完全沒有姜的辛辣味,但卻又有的姜的功效:驅寒暖胃。
待魚肉吃得差不多時,涮上一些青菜,均衡營養,然後再盛上一碗湯,各種食材的精華凝聚於此,口感醇厚,回味悠長。
除了這絕妙的斑魚火鍋,涼拌魚肚、涼拌魚皮可以說是『京城一絕』,魚皮脆嫩,鮮香爽口,魚肚比魚皮更加爽脆,吃起來勁道而且口留餘香。這兩道菜僅是食材,就非常珍貴,需要非常好的刀工纔能制作,再加上制作工藝也極具特色,是『慢工出細活』的典范,因此要想品嘗它們,一般情況需要提前一天預訂。
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坐標:廣渠門內大街與幸福大街東南角通正國際大廈底商