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□軻之心編譯
美國《TIME》雜志最近介紹了十餘種常用食材、調料、配料的替代品,讓我們吃得更『健康』。
·西葫蘆→意大利面色拉
意面是高碳水化合物,卡路裡含量出人意料的高,所以喜歡吃美味的意面色拉的人,不妨將意面換成『蔬菜面條』———推薦將西葫蘆用削皮器去皮後,再削成細長條,來替代意面———營養更健康。
·苹果醬、鱷梨醬→黃油
黃油富含飽和脂肪,會提高血液膽固醇值。煮熟的苹果搗成苹果泥後,再加入砂糖就成了苹果醬,用來蘸面包遠比用黃油更健康。苹果醬熱量低,還有助瘦身,因為它富含纖維素,還能潤腸通便。
家庭烤面包、餅乾時,也可以考慮用鱷梨做成的果醬來代替黃油。鱷梨富含單不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇值,降低患心髒病的風險。
·香蕉→甜食
甜食多屬高脂高糖食物,多食無益,可用香蕉替代。香蕉富含鉀,有降血壓的功效,又富含膳食纖維,能幫助腸胃消化。
·堅果→碎面包片、即食麥片
做色拉、各種湯時,人們常愛用碎面包片、即食麥片作為配料,其卡路裡含量顯然很高。用口感好、富含蛋白質的核桃、杏仁等堅果來替代,其實一樣有口感,而且更健康。注意,最好使用無鹽原味堅果,可減少鹽分攝取。
·脫脂酸奶→蛋黃醬和酸奶油
脫脂酸奶能當調味品或調味料來用,不僅能減少脂肪攝取,同時還能補充人體所需的蛋白質。
·碳酸水→果汁雞尾酒調料
酒吧裡點果汁雞尾酒喝時,可以要求把配料果汁換成碳酸水,以減少糖分的攝取。
·全麥粉→面粉
把每天攝入谷物總量的一半換成全麥粉或糙米,更有減肥效果,而且口感基本不變,攝取的營養也有所增加。
·燕麥粉→面包粉
烤肉或烤魚時,常會用到面包粉當輔料,但多數面包粉的鹽含量較高,可以用燕麥粉和調味料的組合來替代。燕麥粉富含纖維素以及健康的碳水化合物,還像全麥粉一樣富含維生素B族。
·土豆泥→鮮奶油
西式餐點常會用到鮮奶油做輔料,但鮮奶油脂肪含量高,可以換用土豆泥,能減少脂肪的攝取量,還能補鈣。
軻之心