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天津網訊每日新報記者王漸實習生翟鈺嘉儘管距離蛇年春節還有三個月,但現在想訂上稱心的年夜飯,也爲時已晚。而且,相較往年預訂年夜飯的程序,今年一些飯店又新添了不少規矩,不但菜單明細還未明確就上調了價格,就連之前的“交訂金”也改成了無條件全額支付。再加上沒有合同保證、用餐時間有限制等,蛇年的第一頓飯着實“不好吃”。
記者調查:飯店規矩漸多市民照訂不誤
在飯店吃年夜飯已經成爲衆多市民過年的首選,隨着年夜飯預訂一年比一年早、價格一年比一年貴,想訂上飯一年比一年難,就連規矩也一年比一年多。儘管預訂的人嘴裏埋怨着各種“不合理”,但是最終還是會選擇“妥協”。
市民王小姐就是最終“妥協”的一員。據王小姐介紹,前幾天,她本打算找個飯店預訂明年的年夜飯,可是打了一圈電話下來,得到的結果都是“單間早就沒有了”。“現在還能預訂上大廳就算不錯了,而且光交訂金還不行,必須交全款。”王小姐說,就連菜品也沒的可選,寫意的菜名更是讓人不知道這道菜裏到底都有什麼。儘管如此,王小姐最終還是選擇了一家飯店。“滿意不滿意就別提了,能訂上就不錯了。”
記者從天津多家餐飲部門瞭解到,蛇年的年夜飯在9月初就開啓了預訂大門。目前,包廂基本訂完,大廳資源也相當緊缺,想吃上一頓年夜飯並不容易。“三十當天晚上的包廂已經全部預訂出去了,大廳還剩幾桌可以預訂,如需預訂請到飯店交納訂金。”這是記者從多家飯店聽到得最多的一句話。
今年,天津年夜飯的價格最低也都保持在千元以上,包廂的價格要比大廳高出300元左右。相比往年只需交訂金的方式,多家飯店也均改成了全額支付,並且只提供押金條證明,並無合同保證。蛇年年夜飯依然以不同檔次的套餐爲主,但是隻確定了套餐價格,套餐菜單卻未一併推出,“先把套餐錢交了,預訂好之後,具體菜單過一段時間確定好會另行通知”。
針對用餐時間,各飯店也並沒有太多的出入,中午用餐一般來說沒有硬性的規定,但是晚餐就相對更“嚴格”些了。一般晚餐時間被分成兩段,如16:30到19:00爲第一階段用餐時間,19:30到22:00爲第二階段用餐時間,訂餐者必須在規定的時間段內用餐完畢,尤其第一階段用餐顧客必須把握用餐時間,到點走人給第二階段的顧客“騰桌子”。
專家分析:買賣市場轉變需制定格式條款
儘管面對如此多的“不平等條約”,年夜飯的預訂高潮卻仍然不見退去。對此現象,南開大學國際經濟貿易系的苑濤副教授認爲,蛇年年夜飯預訂的現象,更加印證了類似宴席這種餐飲形式從買方市場向賣方市場的轉變。
苑副教授表示,目前,像年夜飯、婚宴以及一些節日的宴席,都呈現出一種賣方市場的局面,究其問題就是供不應求。消費者的大量涌入直接導致自己在喪失主動權的同時,還將主動權拱手讓給了以飯店爲載體的賣方,並讓自己處於弱勢地位。而當賣方意識到這一點的時候,就會出現價格上漲、規矩增多等結果。如果對這種局面不加以控制,賣方的各種條款還將增多,會一次次試探買方的底線。“拿預訂改交全款這一條來說就屬於不合理,預訂離過年相差好幾個月,一旦飯店倒閉,那麼所繳納的錢恐怕就很難找回。”
在苑副教授看來,針對這樣的情況,除了需要消費者理智面對以外,更需要有相關部門的管理跟上,像房屋買賣一樣,爲消費者制定一個格式條款,才能從根本上解決問題。