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-栗子燒豬尾
今天,順風123大廚駱建輝教大家做一道栗子燒豬尾,冬季溫補最相宜。
主料:豬尾250克;輔料:板栗200克;調料:姜10克、蔥15克、八角5克、三奈4克、乾辣椒節5克、醬油10克、蠔油10克、味精5克、老抽10克、鹽3克、水1300克
做法:豬尾燒皮洗淨汆水熟透,改刀至3厘米左右的節備用;板栗去皮備用;油燒至六成熱,下豬尾炸至表皮著色,起鍋控油備用;板栗下油鍋拉熟起鍋控油備用;鍋中置油少許,下姜、蔥、香料、辣椒節炒香,摻水調味,下豬尾、板栗一起小火煨熟,薄芡起鍋裝盤。
提醒:豬尾不宜燒得太軟,以免失去口感。高血脂人士少食。
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重慶晚報記者景濤攝影報道