咕咕博士，您好!我家先生特別喜歡吃胡蘿蔔，加上我也聽說胡蘿蔔非常有營養，於是我們家一年四季常備胡蘿蔔，每天不是餐桌上有胡蘿蔔做的菜，就是有將胡蘿蔔和其他蔬菜做成果汁，全家人也不亦樂乎，可我最近聽說，胡蘿蔔其實是不能多吃的，我有些將信將疑，想問咕咕博士這是真的嗎?——劉嘉

　　答:胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，李時珍稱之爲菜蔬之王。

　　雖然胡蘿蔔素很有營養，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁，確實有可能引起胡蘿蔔血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩躁不安，甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、說夢話等表現。