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王文強雖年逾古稀但精神矍鑠。資料圖片
作為黃圃臘味的第四代傳人和泰和食品有限公司(以下簡稱泰和)的董事長,王文強老人現年已經75歲。自小的耳濡目染讓王文強學會了做臘味的手藝,但他並不局限於傳統,而是把傳統發揚光大,不斷推陳出新開發新品種,並不斷調試各種產品的口味,使之更符合市場需求,並把黃圃臘味推向了全國各地,讓各個省份的人都能嘗到黃圃的『味道』。
在王文強兢兢業業的經營下,泰和發展至今,在黃圃眾多同行中脫穎而出,成為黃圃臘味企業中的佼佼者,獲得了廣東省著名商標、廣東省名牌產品、重合同守信用企業等諸多榮譽。
而在食品安全上,王文強是追求食品品質的先行者,也是綠色健康食品一直以來的倡導者。對於食品生產,王文強經常把『追求品質』、『綠色環保』、『放心肉』等詞掛在嘴邊,並落實到實際的生產中。
重視品質??
親自前往合作方調研考察
其實早在泰和成立之初,王文強就認識到品質對一家企業的重要性,並超前地為泰和定下了『質量求生存、品種求發展』的發展方針,要求對所有的臘味出品的質量都進行嚴格的把關。而近年來,王文強更是在生產的過程中融入了綠色環保的思想,追求最綠色的食材,最環保的生產過程,最高質的出品。
『我們做食品這一行,不能在品質上有半點馬虎。』王文強告訴筆者,泰和制作臘味使用的豬肉來自有長期合作關系的飼養場,全部使用綠色環保的青飼料飼養的土豬,而且必須養足11個月方能出欄,並非市面上3、4個月便催肥出欄的『速成豬』,是實實在在的放心肉。
除了豬肉之外,泰和在其他各類原材料也有講究。如鴨、魚、雞蛋的合作供應商都是經過王文強親自調研考察,精挑細選的長期合作伙伴。而酒則是采用正宗的山西汾酒,香醇誘人。醬油則是采用純天然的生抽,絕無添加劑……
另外,泰和臘味作為中山的工業旅游景點之一,王文強特意在一樓的生產車間專門設置了玻璃牆,讓游客透過玻璃,能夠清晰地看到制作的每一個環節。『現在什麼都要透明化,我們制作臘味也是透明化。只要有興趣,隨時可以過來參觀我們的工廠,我們也隨時歡迎顧客的監督。』王文強笑著說。
拓展品種??
不斷開發新口味迎合市場
從一開始最傳統最基本的廣式臘腸,到現在的關刀肉、梅花肉、醬封肉、晾肉、鴨紮包等產品,泰和目前已經有60多種產品,品種遠遠超過了其他競爭對手,而且王文強和其兒子還親力親為,不斷實驗推出新品種。
『我們目前的產品總共可以分為4個系列,分別是臘味、臘魚類、臘家禽類和蛋類,種類超過60種。我們給顧客提供了更多的選擇,很多顧客也很喜歡嘗鮮,我們新產品受到了市場的歡迎。』
除了不斷增加產品種類,豐富大家對口感的追求外,泰和細致到產品口味上,也有區別講究,這還要歸功於王文強在產品開發上的用心。
為了讓全國各個地方都能品嘗到黃圃的『味道』,王文強調整了供應給各個地區的臘味口味。『比如說西北的人嗜辣,我就發明了麻辣口味、香辣口味的臘味。北方人口味比較偏咸,我把出售到北方的臘味的調味料比例改變一下,讓這些產品更咸一些。而港澳跟我們這邊差不多,口味偏淡而且喜歡帶點甜味,所以我們在廣東和港澳出售的臘腸要比其他地方清淡一些,也要偏甜一點。』
開設網店??
年逾古稀學習電子商務
隨著經營市場的擴大,開設連鎖店就成了泰和發展中必須經歷的階段。經過王文強嚴謹地考察、選點,短短幾年時間,泰和就在香港、廣州、順德、石岐、小欖、黃圃等地開設了13家連鎖銷售店,其中,石岐、香港和順德的銷量最大。
據王文強介紹,現在市面上所以的泰和連鎖店都是泰和總公司開的門店,他們並不接受加盟店。『這樣我們就能在保證品質的同時,更好地監督銷售環節,保證顧客在每家泰和的門店裡都能買到真正泰和出品的放心臘味。』
王文強自己雖然已逾古稀之年,但並未停止學習的腳步,早在多年前他就學會了使用電腦,並通過寫字板輸入瀏覽網頁獲取信息,享受科技帶來的便利。而泰和除了普通的連鎖門店外,泰和目前還在阿裡巴巴和淘寶上開設了網店,在網上做起銷售臘味業務。
對於在網上銷售臘味,泰和並非普通的跟風,王文強對電子商務有他自己的一番研究看法。『現在暫時還處於試水階段,我們並不急於把銷售重心放到網絡上。』王文強跟筆者分析說,目前購買臘味的主力軍還是中年婦女,她們還不大習慣於網購,年輕人買臘味的還比較少。但未來隨著銷售人群的轉變,網絡市場還是有很大潛力的,所以現在還只是積累顧客的時候,『畢竟把網絡銷售環節發展起來可以節省不少門店成本。』
陳彧