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兩千多年來,熊掌、魚翅、燕窩被稱為山珍海味,人們爭相食之。因此,大量的熊、金絲燕、大鯊魚被殺。那麼,這些山珍海味真的就具有極高的營養價值嗎?
一只熊掌相當於30只鴨掌
熊掌也稱熊蹯,是黑熊、棕熊的腳掌。本來,熊掌只是一種中藥材,主要功效是治脾胃虛弱、風寒濕痺及諸般虛損等病癥。作為食品,熊掌的制作過程極其復雜。新割的熊掌要用草紙把血水擦乾,然後放在炒米缸裡,等到第二年乾透了纔可以拿出來烹調。吃法有紅燒熊掌、白扒熊掌、清燉熊掌等。
熊掌的主要含量有膠原蛋白、脂肪、碳水化合物等。與雞、鴨、牛、羊相比,它們在蛋白質、碳水化合物、能量等主要指標上相差無幾,只不過它們的外形比熊掌小。營養師們打了個比方,若30只鴨掌與一只熊掌重量相當,那麼吃完30只鴨掌後攝取到的營養不會亞於一只熊掌。而就其價格而言,一只熊掌的價格足可以買10000只鴨掌。
一份燕窩相當於一個雞蛋
燕窩是雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類啄食海中的小魚、海藻等生物後,經胃消化腺分泌出來的黏液與絨羽築壘而成的燕巢。燕窩是一種中藥材,具有『養容美顏、化痰止咳、調理虛損勞疾』之功效。食用中的燕窩大都是做湯,只是輔佐的料物不同。
據有關部門測定,燕窩的成分含量為:蛋白質50%、碳水化合物20%、鐵5%,其他礦物質3%,其餘為雜質。調查結果顯示,一小碗燕窩湯還沒有一只雞蛋的營養價值高。而就價格而言,一小碗燕窩湯可以買3000個雞蛋。這個結果實在讓那些喝燕窩湯的達官貴人後悔得吐血!
魚翅有毒,不敵牛肉
魚翅取自鯊魚鰭中的軟骨。據研究發現,每百克魚翅(乾品)的成分為:蛋白質83.5克、脂肪0.3克、鈣146毫克、磷194毫克、鐵15.2毫克。這些物質在很多肉類中都有,其營養價值還比不上牛肉。
更糟糕的是魚翅中含有許多有害物質。一是魚翅中的膠原蛋白缺少一種氨基酸(色氨酸),屬於不完全蛋白質。人們吃了這種蛋白質以後,很難消化。二是魚翅有毒。由於鯊魚處於海洋食物鏈的最頂端,所以,汞的含量經過蝦米、小魚、大魚,最後,全部沈淀了鯊魚的體內。人類吃魚翅,少了會有害健康,多了會因為汞中毒而死亡。
吃錯兩千年。自古以來,無數達官貴人在貪婪這些『美味佳餚』的背後,除了能滿足自己的虛榮心理外,他們什麼也沒有得到,甚至是在飲鴆止渴。這實在是令人好笑!