?子是回族群眾的傳統食品之一。古稱『環餅』、『寒具』。據史書記載始於北朝,距今已有一千四百多年的歷史。每逢開齋節,古爾邦節等民族節日,回族人家都要炸制?子招待客人,饋贈親友。
?子不僅造型獨特,而且方便易制,如今不但回族家裡廣泛做,而且西北信仰伊斯蘭教的其他民族,如維吾爾族、哈薩克族、東鄉族、撒拉族等都有節日做?子的習俗。?子已成了節日不可缺少的聖潔的食品。 (芳旭整理)