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天氣一天比一天冷了,民間有“冬令進補”之說,如民諺“三九補一冬,來年無病痛”、“今年冬令補,明年可打虎”,如此種種,美其名曰:冬藏。我體質不好,到了冬天脾胃功能欠佳,而且極度畏寒,穿着厚厚的羽絨服還是手腳冰涼,免疫力也差,經常感冒。進入冬季母親就開始着手爲我“冬藏”,母親說人體在冬季最易吸收營養,這些營養也能最大地發揮滋補功效,冬天養精蓄銳、休養生息,才能爲來年打好身體基礎。
母親爲我冬藏以“藏熱量”爲主,她經常給我吃牛肉、羊肉、紅棗、桂圓肉、山藥、豬血、韭菜等溫補食品。冬天裏我享用最多的補品是母親做的羊肉湯,羊肉具有暖中補虛、健脾健胃、改善氣血、補肺助氣等功效,在冬意漸濃的寒風裏,輕啜一口滾燙的鮮羊肉湯,人的萬千個毛孔都透着舒坦。母親做的羊肉湯的原湯是用鮮羊骨熬成的,需在旺火上熬上兩個鐘頭直至湯濃髮白,然後加入白芷、桂皮、生薑、茴香、花椒等調料再煮上半個鐘頭方纔大功告成。母親拿起長勺把肚絲、肺片、豬肝在滾開的鮮羊肉湯鍋裏涮上幾遍,連同熟羊肉片一起入碗,配上蔥花、香菜、味精,最後澆上一勺滾燙的羊肉湯入碗。羊肉湯其湯色白似奶,鮮而不羶,香而不膩,其肉酥滑嫩香,柔韌有嚼勁,令我大快朵頤。
冬藏不但要吃肉,還要喝粥。冬天我對母親煲的紅棗粥、山藥粥、茯苓粥、玉米粥、紅薯粥等一概來者不拒。母親說冬季宜粥糜進補以健脾養胃、滋養肝腎、消食化痰。我最喜歡喝的是母親做的小米山藥粥。舀上一勺小米淘乾淨後,待水開後均勻地撒到鍋裏,文火煮半個小時,加入山藥再煮十分鐘就可以出鍋了。如果這碗粥再加上一個雞蛋就是一頓滋養實惠的“冬藏早餐”,喝上一大碗,胃裏暖融融。
母親深知冬藏是冬季的養生之道,除了照顧好我的胃,母親還十分注意我的保暖,她告訴我保暖也是冬藏的重要環節,母親早早就爲我準備好冬衣、冬靴,紅外線取暖器、暖風機、電熱毯等取暖用品也爲我買全了。母親還一再強調,爲了適應冬藏,我應該增加睡眠時間以達到養精蓄銳的目的,如今我每天都要睡個午覺,醒來之後精神特別好。