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中醫養生
本報訊(記者伍仞通訊員陳淑華)進入嚴冬,又接近年底,中藥材市場又迎來銷售旺季。普通市民沒有先進儀器,如何在日常通過自己的觀察能買到靚藥材、避免被以次充好?
城郊藥店藥材質量較差
廣州市食品藥品監督管理局稽查分局局長陳令喜介紹,作爲全國17箇中藥材市場之一的清平中藥材市場是藥監部門重點監察的對象。“這幾年以來在市場發現違法行爲立案查處的總數逐年遞減。2010年至2012年三年檢查的不合格宗數在60宗左右,主要是摻雜了灰塵、水分等雜質,造假的很少見。”
而市民平時更多在藥店購買中藥材。藥店屬於非專業市場,每年藥監部門也會進行抽查。“每年生產、流通環節抽查1000多次,主要問題是城鄉結合部的一些藥店出售的中藥材質量較差,或是因爲儲存不當而長蟲等等。”
廣州市藥品檢驗所中藥室副主任、主任中藥師侯惠嬋挑選一些中藥材爲讀者進行了介紹。
專家教你鑑別藥材
川貝母:
正品川貝母市價可以賣到2000元/千克,而小平貝的價格只是幾百元一千克。兩者看上去都“白白胖胖”,一不小心就錯買了便宜貨。兩者區別是,川貝母大多數呈現“懷中抱月”的形態,大的一半形成環繞半月形的另一半的狀態,兩半較容易分開。而小平貝較少呈現出“懷中抱月”,大小兩半也比較難分開。
北沙蔘:
經過薰硫磺處理的北沙蔘,看上去較爲白淨,賣相更好,但薰得過量會破壞北沙蔘原有的甜味,吃起來發酸。淮山、黨蔘、天麻等都是容易被過度薰硫磺處理的藥材。
靈芝:
市場上出售的靈芝分爲家種和野生,野生價格貴幾倍。家種靈芝的菌柄較短,用手輕按菌蓋可發現質地較疏鬆。野生靈芝的菌蓋光澤、光滑度不如家種的,看上去不如家種的“好看”,菌蓋較實,呈木頭的質感,邊緣也比較薄。
鹿茸:
鹿茸一年只有兩三個月生長期,假如沒有及時割下會骨化成爲鹿角。鹿角片的片心由於已經骨化,相對較硬。鹿角沒有補益作用,價格也比鹿茸便宜10倍。
蟲草:
好的蟲草,“草”部呈棕灰色,應該是從“蟲”的頭部長出。“蟲”的頭部能看見一雙棕紅色的“眼睛”,“腳”的數量是八雙,“背部”的橫紋三條爲一組。聞起來有香菇的味道。
海馬:
海馬市價賣到3000元/千克,而每一隻海馬的重量都很輕,在重量上做些手腳,價格就能差很遠。市場上有問題的海馬往往是因爲往海馬的肚子裏摻了各種異物以增加重量,如泥沙、鐵粉、動物的肉鉸碎後混合膠水等。前兩種摻重物質比較好識別,第三種在煮熟後會現出“原形”,因爲海馬本身組織在煮過後會鬆散,而動物的肉鉸碎後混合膠水的物質無法煮爛。
石斛:
正品石斛從上到下粗細均勻,而假的石斛煲湯後會在中間膨大。
藥材保養:光放冰箱不行
專家提醒,中藥材裏含有的蟲卵、黴菌,在遇到合適的溼度、溫度時就容易長蟲、發毛。因此乾燥是中藥材保養的一大關鍵。侯惠嬋建議市民,家裏購買了中藥材後先別急着放進密封盒或冰箱,假如溼氣還未去盡就放進儲存,同樣容易長蟲發毛,而應該先放在陽光下曬曬,去除藥材裏的溼氣,再進行密封保存。蓮子等果實類中藥材裏面容易有黃麴黴素,多放在陽光下曬曬也可以有效去除。