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天津網訊每日新報記者苑冰實習生劉璐伴隨着元旦腳步的臨近,本該在新年伊始火上一把的津城餐飲市場,卻沒有如期迎來新年第一輪的消費高峯。業內人士分析指出,不少商家將營銷的重點轉向了聖誕節,加之市民出外就餐的費用也略有上漲等原因,使得今年元旦的餐飲市場相比往年略顯冷淡。
記者走訪發現,目前津城餐飲市場上的元旦氣氛並不濃郁,在傳統中餐廳內,儘管包間數目所剩不多,但大廳散桌普遍仍可以接受預訂;在部分星級酒店內,仍然張貼着聖誕節期間的宣傳海報,針對元旦的節日套餐宣傳則相對較少,而酒店內的預訂率也相較聖誕節減少了至少兩成;與此同時,不少韓餐館、快餐連鎖、咖啡館則沒有啓動元旦訂餐業務。
“我們啓動元旦訂餐服務已經大半個月了,但是現在還有單間可以預訂。”在位於天津黃河道的某中餐廳,相關負責人告訴記者,餐廳內共有25個包間,目前仍剩餘4個包間沒有被預訂,並且由於今年訂餐的人數比較少,所以餐廳根本沒有接受大廳散桌的預訂,“市民元旦這幾天到餐廳就餐,應該都能夠有座位,如果想要預訂包間,提前一兩天聯繫餐廳,應該還可以預訂上。”
在記者採訪的過程中,不少中餐廳的負責人均表示,今年元旦訂餐的人數,比去年同期要少一些,除了部分預訂單間的市民外,幾乎沒有市民諮詢預訂大廳散桌。正在河西區解放南路某餐廳中用餐的費女士表示,元旦年夜飯對於她來說,並沒有什麼特殊的意義,“元旦跟家人一起過,比較隨意,玩到哪裏就在哪裏吃上一頓,並不會提前訂餐。”
就在部分中餐廳的訂餐情況“不溫不火”的同時,在星級酒店、韓餐館等餐廳內則更難感受到元旦的氣氛。“元旦期間的訂座率比平安夜的時候要減少了至少兩成。”某星級酒店訂餐部的相關負責人王女士介紹,聖誕節期間主要以商務宴請爲主,比較正式,消費者大多願意選擇星級酒店這樣的場所,而元旦期間,多以朋友和家人相聚爲主,預訂的市民不多,但預計元旦當天應有不少市民來消費。
與此同時,在另一家星級酒店內,相關負責人同樣表示,元旦的訂餐率比聖誕節減少了2-3成,並且也沒有達到去年的水平,“現在酒店對於元旦的宣傳也比較少,畢竟剛剛過了聖誕,接着又有重要的春節市場,所以元旦市場多少會被忽略。”此外,部分韓餐館、餐飲連鎖、咖啡館等則沒有啓動元旦訂餐服務。
三大原因致訂餐遇冷
爲何今年津城的元旦訂餐市場會“不溫不火”呢?天津餐飲協會相關工作人員分析指出,“三大原因導致這一情況的出現。”首先,商家的營銷重點逐漸轉變。最近兩年,元旦餐飲市場的火熱程度是呈現逐漸降溫的趨勢的。目前越來越多的年輕消費者鍾愛聖誕節;而春節是中國人傳統的節日,市民大多願意出外就餐,所以對於商家而言,勢必會將營銷重點轉向聖誕和春節,所以元旦的餐飲市場則顯得不那麼火熱。
其次,今年不少餐廳的定價也略有上漲,這使得本來就比較隨意的元旦餐飲市場,更難以吸引消費者。記者從天津多家酒店瞭解到,元旦期間單間最低消費有200元左右上調。河北區某連鎖酒店負責人鄭先生介紹:“目前,我們單間的最低消費是800元,元旦這幾天暫時上調到1000元。”鄭先生表示:“元旦期間各類菜品的原材料價格會有小幅上漲,但是爲此修改菜譜反而會增加成本,所以只好暫時提高單間的最低消費。”和平區某高檔酒店負責人也表示,該酒店在元旦期間單間的最低消費標準由1800元上調至2000元。
最後,近兩年,越來越多的市民願意選擇在小長假中進行短途旅遊,這也分流了部分餐飲市場的消費人羣,從而使得元旦餐飲市場難顯前兩年的火熱趨勢。