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薄獻忠●濱海叢話漢沽有一個楊家泊鎮,距楊家泊鎮不遠的地方還有一個地方叫譚家港,很普通的地名,也沒有什麼生僻字。但是,如果你不知情,當你來到漢沽,這兩個地名中的“泊”與“港”你一準會讀錯。因爲在漢沽,楊家泊鎮的“泊”讀作“bái”,譚家港的“港”讀作“jiǎng”。
其實,在漢沽“泊”和“港”分屬於既有區別又有相似之處的地貌。“泊(bái)”,指成片的溼地,彙集淡水,但不是很深,其間遍生蘆葦、菖蒲、水藻、魚蝦、河蟹,不僅給鳥兒們提供了棲息地,還能提供豐富的食物,每年從春到秋,簡直是“鳥的天堂”。鳥兒們在這裏繁衍生息,自由地飛翔和歌唱,給這裏的人們——尤其是孩子們,帶來了很多的樂趣。到了冬季,候鳥遷徙,水面結冰,人們收割蘆葦,也能給人們帶來“副業”收入。早些年,楊家泊一帶就是沿海地區葦箔的主產地。可惜,由於人工養殖魚蝦面積的擴大,很多溼地都被破壞了,自然也就“水乾、魚淨、鴨子飛”了……不然,這裏也許就會成爲能和寧河縣“七裏海”相媲美的溼地旅遊區了。
所謂的“港(jiǎng)”,早期是指沿海地區形成的潟湖,後來,隨着鹽業的發展,也指用人工圍堰圈起來的“水面”,儲存用於曬鹽的海水,並在這裏進行“初曬”。水中水生植物不多,但是,卻盛產魚蝦,不但品種多,而且品質好,口味異常鮮美。比如:東方對蝦、白蝦、“麻線(一種體型特小的蝦)”、鱸板、海鮎魚、刺魚、梭魚、針扎魚……除此以外,還出產沙蠶、滷蟲(豐年蟲)、牡蠣等等。比較特別的是沙蠶,平時蟄居在泥沙中,要等初冬天氣突變,才喜歡到滷水中活動,人們藉機捕撈,高蛋白低脂肪的沙蠶,成了人們餐桌上的美味。這麼豐盛的水產品不僅養育漢沽人,也成了好多水鳥的“營養大餐”,就連“譚家港”住戶家養的白鴨,羽毛雪白,喙和爪子都是紅色的,生的蛋,蛋黃也特別紅。
“港”中出產的魚,一般都是“淨腸”,漢沽的人們“餷魚”時,一般把新鮮的魚洗淨後直接入鍋,熟了以後,還在魚肚中的腸子不但可以吃,而且富含魚油,很香、很鮮。直到現在,漢沽還流行一句歇後語,如果有人一直忙什麼事情,一直沒時間吃飯,你問他吃了嗎,他會詼諧地回答:唉,港梭魚——淨腸!也許是港裏的滷水中富含微生物、浮游生物的緣故吧,同樣品種的魚蝦與海里出產的,口味就是不一樣。
“泊”與“港”讀音的來歷沒有考證,也沒有人刻意地去糾正它,畢竟這裏的人們祖祖輩輩都這麼叫,如果你非要讀成字典裏的“正音”,當地人也許還會“笑話”你呢!