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中廣網北京1月2日消息據經濟之聲《天下公司》報道,在國內一直髮展的順風順水的肯德基公司,看來真的是"流年不利"。"問題雞"的風波還未平息,一篇《KFC原材料大爆料》的帖子有再度引發熱議。
一名網名爲"宋詞"的網友在某論壇上發帖,曝光肯德基的原料使用和後廚衛生狀況,並且在帖子中附上了大量實地拍攝的食材圖片,這引起了衆多網友的關注。文中提到,肯德基早餐"皮蛋瘦肉粥"中的肉絲,真空包裝的熟肉,保質期爲6個月,"安心油條"也是冷凍的,保質期爲9個月,有客人點餐時,就從凍庫拿出來,回油鍋炸兩分鐘,然後就可以端上桌了。除此之外,雞肉也是冷凍的,保質期一年。蝦仁保質期半年,肉醬保質期9個月,肉丸子和排骨的保質期都是一年。其它的像玉米、胡蘿蔔、土豆塊,在下鍋之前也是熟的,只是回鍋熱一下而已。
那麼文中說的現象是否屬實呢?是否是普遍現象呢?經濟之聲記者唐明採訪了一位曾在肯德基工作的員工,他證實,確實有這樣的事情,肯德基用的基本上都是速凍食材。
員工:有一些也是經歷過,比如說原來我在肯德基上班的時候,我經常能見到晚上從外面運來一些食材到後廚,然後當天在晚上保存在冰櫃裏冷藏起來,等第二天開業上餐的時候,就可以直接加工用,比如說雞腿雞翅什麼的,它會做出來,它會做的時候從並軌裏拿出來加熱幾分鐘然後進行油炸。另外有時候,它也把一些不需要冷藏的東西放到保溫櫃裏頭,比如說常喝的皮蛋瘦肉粥,它會把大米和自來水放在一個鐵盒裏,完了在烤箱烤一會兒,然後就往裏面放一袋粥底料,兩袋瘦肉絲包括一些切碎的皮蛋,他攪拌幾下,就會放到保溫櫃裏,隨時等顧客點餐的時候,就可以隨時拿出來加熱,一般來講這種保質期都是6個月。
那麼這些速凍的食材,是否安全呢?會不會對人體的健康造成影響?中國農業大學副教授何計國在接受記者採訪時表示,速凍是保證食品安全的必要手段。
何計國:不會啊,而且是必須的,不速凍才影響安全呢,你想你只有溫度低才能控制細菌。
記者:有的可能產品已經凍了幾個月,這樣產品會安全嗎?
何計國:應該沒問題啊。
記者:目前您瞭解,快餐店是不是一般都是這樣的一種?
何計國:不光快餐店,咱們家裏買東西不也是那樣棟的嗎?家裏的肉也可以冷凍,不冷凍不就完蛋了嗎?生的呀,它不是熟的啊。
記者:會不會凍了這麼長時間會有變質的可能呢?
何計國:應該不會,沒聽說過,不凍才容易變質呢。
記者:一般食品冷凍大概保質期會延長多久?
何計國:冷凍如果是處理的好的話,可以保存很長時間,我們國家戰備的肉也是冷凍的,國家戰備的資源有一兩年甚至更長時間都有。