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連日來,有關“速成雞”的新聞在網上傳得沸沸揚揚,記者昨天從合肥市禽業協會了解到,截至記者發稿,相關部門還沒有在合肥市場發現問題速成雞。
問題“速成雞”合肥無蹤影
“問題速成雞流入餐桌的主要隱患,來自於市場流通。”市禽業協會會長束從軒告訴記者,合肥本土養殖的速成雞很少,佔總飼養量的10%左右,而市面上的速成雞目前主要來自省外,如山東、河南、河北、遼寧和福建等地。
據束從軒介紹,生長40至45天的速成雞,均重4斤半,從育種、繁殖到飼養的成本不到20元,而最低生長時間爲180天的土雞,從育種、繁殖到飼養的成本高達50元。這也是省外少數養殖場甘冒風險飼養問題速成雞的主要原因。
“問題速成雞”的問題在哪裏呢?公共營養師姜文斌提醒消費者,並不是所有的速成雞都是“問題速成雞”,雞成長到40多天的時候,正處於育苗、防疫的關鍵時期,要想“速成”,必須大量使用抗生素,而使用過抗生素後的雞必須經過5天左右的時間才能“排毒”成功,在沒有排毒成功時就被宰殺,危險直接面對消費者,也就成“問題”速成雞了。
肉菜追溯系統把關速成雞
“部分菜市場、超市已經試用‘肉菜電子身份證’了”。昨天,記者從市商務局獲悉,合肥首批試點的肉類蔬菜流通追溯體系已經在部分超市使用,市民在買菜時可通過系統查詢自己買的是否速成雞。
“首批追溯零售電子秤已向試點菜場配送並接受測試,如果一切順利,市民可在試點菜場‘嚐鮮’追溯秤,爲家庭餐桌添一道安全保障。”昨天,市商務局相關人士告訴記者,作爲全國第二批肉類蔬菜流通追溯體系建設試點城市,今年5月,合肥將面向全國公開招標肉蛋禽菜追溯系統的相關設備及服務。“目前,合肥在全市選擇了2家肉菜批發市場、8家屠宰場、45家超市以及26家農貿市場安裝相關的器材。”包括速成雞在內的肉蛋禽菜在市場流通所經歷的各道門檻、各個環節都將安裝上可追溯系統,包括速成雞在內的肉蛋禽菜的相應“身份信息”也都將進行電腦記錄。“屆時,市民輕點鼠標就能查到自己購買的到底是速成雞還是土雞。”
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鑑別速成雞有兩種方法
看羽毛:土雞羽毛顏色多樣,異彩紛呈,一批土雞中羽毛顏色多不一樣。羽毛緊湊、滑順、有光澤。土雞一般多在成年後出售,從其身上拔毛,羽杆內無毛囊液,不帶血。速成雞羽毛顏色單調,多爲白、黑、麻、黃,一批飼料雞中往往羽毛顏色一致。羽毛一般鬆散,無光澤。飼料雞多在其未成年之前就開始出售,羽毛還在生長期,從其身上拔毛,羽杆內多有毛囊液,帶血。
拼口感:土雞煲湯,滿室飄香,速成雞則無法達到這個境界,土雞煲湯後雞骨較硬,肉緊有彈性,味甜、鮮嫩,煲的湯透明澄清。速成雞煲湯,無香味,煲湯後雞骨多軟骨,肉食之較鬆,粗糙,沒有鮮味,雞湯較濁。