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天津北方網訊:杭白菊入菜,還是頭一遭。在昨天舉行的天津首屆杭白菊文化創意美食節上,來自利順德、水晶宮、少帥府等知名餐廳的大廚們現場操刀,將杭白菊融入天津傳統菜餚。據了解,這是我國美食史上首次嘗試將杭白菊作為食材入菜。
馮赫是百年老店利順德的中餐廳廚師長。這次展示中,他的『杭白菊蛋白蟹肉配三文魚子』獲得了『最具藥理創意和實用獎』。『杭白菊蟹黃豆腐羹』獲得『最具養生創意獎』。它的烹制者是來自水晶宮中餐廳的廚師長李俊橋。杭白菊本身藥用價值很高,有清心潤肺之效;豆腐含有大豆蛋白,能夠促進骨骼健康。來自少帥府大廚的李學勇則將有名的傳統魯菜『芙蓉蝦仁』加以創新,融入杭白菊元素,鮮嫩的蛋白、爽脆的蝦仁,口味鮮美異常。
天津社科院研究員羅澍偉表示,杭白菊作為藥材和茶飲已有上千年歷史,但成為菜餚的主料是突破性的創新。