|
||||
年夜飯是傳遞親情的重要載體,市民回金玉與於世鎏夫婦每年要爲20口人的大家庭掌勺,40年來年夜飯上都會端出自創的私房菜。昨日,回金玉聯繫本報,希望藉助本報活動將自己今年獨創的特色年夜飯私房菜“雙色脆皮”與讀者分享。
年過七旬的回金玉與於世鎏夫婦酷愛烹飪,雖不是專業廚師,卻喜歡研究與製作美味。每年除夕,老兩口總要施展廚藝,這一習慣已經堅持了40年。第一次包攬大家庭年夜飯的情景,回金玉仍記憶猶新:“上世紀70年代,我用肉票買了一斤肉,由我先生掌勺,瘦肉用於炒菜,肥肉切片沾糊,炸成金黃色後澆汁。家人讚不絕口,我倆也被推舉爲大家庭年夜飯的掌勺師傅。”40年來的年夜飯,老兩口頓頓有創新——四方餃子、雙魚賞月、花好月圓粥……烹飪已成爲回金玉夫婦不可或缺的愛好。他們喜歡收聽收看飲食類廣播和電視,筆記就寫了好幾本。
臨近春節,回金玉想與讀者分享一道清淡爽口的私房菜——雙色脆皮。製作方法爲:將黃糯米麪與白糯米麪、山芋、山藥蒸熟;山芋與黃糯米麪和好後包上肉餡,製成圓餅沾上黑芝麻備用;把山藥與白糯米麪摻白糖和好後,包上餡料製成球狀,沾上白芝麻備用;將糯米餅和糯米球炸成金黃色即可。
回金玉說,製作年夜飯是用美味傳遞感情,“看着一家人將自己親手做的年夜飯一掃而光,覺得無比幸福。”