李存葆將軍(中)

　　天津著名土特產數不勝數，沙窩蘿蔔卻是綠中瑰寶。天津人愛吃海貨衆所周知，然吃青蘿蔔飲茶更是家家習俗。茶：止渴生津，明目清心，消炎解毒，驅乏輕身。青蘿蔔：理氣化痰，消食化積，防癌抗癌。“青蘿蔔就熱茶，氣的郎中滿街爬”，是天津人耳熟能詳的俗語。而已有300多年播種歷史的沙窩蘿蔔更是奇妙超羣，故有沙窩蘿蔔賽鴨梨之說。據傳，當年乾隆皇帝下江南，走運河途經小沙窩忽然口渴難捱，但見一少女在河邊浣衣，忙差人前去尋水，少女卻從籃中取出一枚沙窩蘿蔔遞與差人。乾隆吃後爽心悅目。贊曰，早知有沙窩蘿蔔，何必吃鴨梨？這是口述傳說，但史書對青蘿蔔的記載卻是真真切切。早在2500多年前的《詩經》就有記載，元代詩人許有壬這樣讚美青蘿蔔，“熱登甘似芋，生薦脆如梨。老病消凝滯，奇功直品題。”據《靜海縣誌》記載，津郊盛產蘿蔔，“綠者以沙窩產爲良，味如水果然”。

　　如今的沙窩蘿蔔生產已成規模，銷售網絡不僅遍佈津城，而且開始走向全國，就連北京的不少五星級酒店也見到了沙窩蘿蔔的倩影。兩年前到李存葆將軍家拜訪，他對桌上擺着的山東濰坊蘿蔔讚不絕口。濰坊蘿蔔細長如仕女，肉色如翡翠，味道確實不錯。當我們介紹了天津蘿蔔之後，將軍對各地自然風光及特色物產瞭解頗深，自然對沙窩蘿蔔興趣濃厚。我順勢調侃，濰坊蘿蔔體形美、顏色佳，但吃起來不如沙窩蘿蔔水分大、甜度高。將軍說，嘴說爲虛眼見爲實，有機會我要親自去看看。

　　今年春節前夕，應天津市保護風貌建築辦公室邀請，李存葆將軍一行來天津考察，順路走訪了小沙窩。我有幸陪同。引領我們進村下田的是一位年近50的莊稼人，他家祖祖輩輩種沙窩蘿蔔，到他這裏已經是第19代了。他叫李樹光，現在擔任西青區辛口鎮小沙窩村曙光沙窩蘿蔔專業合作社社長。“曙光”可能取自他的名字“樹光”。時值嚴冬，村外柏油公路兩旁，一排排整齊的塑料大棚伸向遠方，靠近路邊的電線杆或樹枝上掛着一道道橫幅，詞語時尚而親切。“貨真價實，現拔現賣”、“電話預訂，送貨上門”……李樹光介紹，前些年由於一家一戶的種植，設備落後，方法傳統，互相壓價，加上假冒產品充斥市場，農民無力抵禦品種退化、自然災害和市場風險的困擾，使沙窩蘿蔔遇到了前所未有的窘境。2007年9月，李樹光組織成立了曙光合作社，從技術創新、設備投資、市場開發等產前、產中、產後爲農戶提供服務，使沙窩蘿蔔生產走上穩步發展之路。去年，合作社麾下的1000多畝蘿蔔盡產盡銷，還有100多萬公斤出口海外。

　　沿着一條紅磚砌成的田間小路，我們走進一座新建的塑料大棚裏。北面是一人多高的磚牆，東西兩側的磚牆呈坡形，南面是整體的塑料薄膜覆蓋。棚內陽光充足，溫如爽秋；地上盈尺高的蘿蔔整齊挺立，如秦墓兵馬俑，只是個個頭頂綠纓帽，比兵馬俑多了幾分生氣。40多歲的女主人滿臉喜氣，她蹲在田埂上一邊擰着蘿蔔(農民管拔蘿蔔叫擰蘿蔔)，一邊對我們說：“多虧了合作社幫我們建了大棚，才使這蘿蔔收穫期從霜降節一直延續到春節”。天津農諺有“頭伏(種)蘿蔔，二伏(種)菜，霜降蘿蔔擰(收)下來”的說法，採用大棚播種蘿蔔，可以增加生產時間3個多月，這是女主人欣喜，也是食客的口福。大棚一角，收穫裝箱的蘿蔔整齊碼放，待命而發。西青區作家協會主席陳子茹順手擰下一隻，去掉綠纓，只用手掌輕輕一擊，蘿蔔立馬爆裂，分給每人一塊品嚐，脆、甜、酥、爽，是大家的一致讚美！李存葆將軍再也忍不住了，蹲下身擰下一隻碩大的蘿蔔，上下左右仔細端詳，我舉起相機按了快門。

　　在田頭與專門研究沙窩蘿蔔歷史的李宗峋老師攀談，言及沙窩蘿蔔種植300年，恐怕不止如此。天津乃退海之地，先竈鹽，後漕運，再農耕是爲常理。有史料記載，早在1613年10月，徐光啓來天津葛沽興辦農事，購荒田2000畝試種“南種北引”，品種除水稻、小麥、高粱、薯類外，還有青蘿蔔、胡蘿蔔、菠菜、韭菜、芫荽等。且播種面積及技術逐步擴大，以致到大任莊一帶。小沙窩獨特的水土適合了青蘿蔔的生長條件，逐成優良品種，這是小沙窩人的貢獻。後來李老師給我發來電子郵件，展示天津解放初期農林部門的一份資料。早在解放前天津就有出口青蘿蔔和大白菜的歷史，青蘿蔔統稱叫“衛青蘿蔔”，產地有三，小沙窩、葛沽和灰堆。資料對三地所產青蘿蔔均有表述，但以沙窩蘿蔔的文字最多最佳。稱“沙窩衛青蘿蔔(大花、大纓子)，地方優良品種，葉片生長勢強，羽狀複葉深裂……肉質根大，一般重一斤以上，大者可達三斤以上……耐貯藏，不易糠心，然後熱作用，通過貯藏可使含糖量增加”。筆者推想，小沙窩蘿蔔種植歷史和天津其他青蘿蔔產地相似，種植源頭可以追溯到徐光啓年代，距今已近400年曆史。當然，這還需史學界進一步考證，筆者只是一孔之見。