友哥有話

　　民以食爲天，所以當《舌尖上的中國》播出後，“舌尖”立刻風靡全國，各種詞彙都搭上了“舌尖”。

　　從紀錄片中，人們不僅感受到了中國飲食文化的博大精深，更感受到各地美食帶來的視覺與心理享受。然而，“食以安爲先”，現實比片子更“多彩”，人們用舌尖不只品嚐到了美味，還品出了“塑化劑”、品出了“地溝油”，品出了“速成雞”……

　　當然，關注舌尖的不光有普通市民，政府也在行動。10日，佛山市政府正式公佈了《建設食品安全示範市工作方案》，這也意味着佛山創建省食品安全示範市工作全面啓動，佛山將用3年時間(2013~2015)進行創建工作。據該方案透露，佛山將從食品生產、配送、流通以及風險監管等方面重拳出擊。

　　俗語說“病從口入”，如今一些人爲的不安全食品，也因某些人的漠視與貪婪涌入我們的口腹之中。爲了每個人的健康，有些正確無比的“廢話”還是該反覆說起，如能引起相關人員的思索或警醒，就不算浪費版面。

　　舌尖上，需要安全。民以食爲天，這個“天”，關係到千家萬戶的每個人，不只是指食品安全大過天，更是指我們天天要吃飯，每天都離不了食物。正如劉悅倫市長所言：市民的幸福很大程度是建立在食品安全的基礎上，“如果食品安全不抓好，搞得大家這樣也不敢吃，那樣也不敢吃，怎麼可以？所以我們提出建立食品安全示範城市，就是要關心大家‘舌尖上的安全’。”每個政府部門，每個食品從業人員，都該打起十二分精神，把保證市民的飲食安全牢記心頭。

　　舌尖上，需要嚴管。制定法規標準的目的，就是讓行業有規範有依據，它的作用就是要起到標杆作用，傳遞正能量。食品安全問題頻現，市民擔憂情緒傳染，正是大家對監管缺位的失望。入口的食品，牽涉到每個人，因此嚴管才能叫人放心，嚴管才能重塑信心。“對於抽檢不合格的食品企業，將要實施‘黑名單’制度，重點監管。”市食安辦負責人透露。監管部門從制度上予以保證，凡是違規企業和個人，就該依規查處絕不姑息；新聞媒體和廣大市民則從消費角度給予監督，凡是不合格的企業，媒體就該曝光它，使之成爲“過街老鼠人人喊打”。多管齊下，讓不守規矩的企業或個人，得不償失難以立足。

　　舌尖上，需要良心。市場經濟，需要法律制度來約束，也需要遵從道德規範。“己所不欲，勿施於人。”每一個監管或從業人員，都該捫心自問：若是這東西是自己吃，會怎麼辦？是否還會漠不關心或昧着良心？畢竟，隨着社會分工越來越細，沒有人能包辦自己需求的一切。種菜的不一定養豬，做蛋糕的不一定做飯，如果每個人都以爲自己生產的產品反正也不是自己消費，從而敷衍了事不以爲然，那怎麼得了？

　　何況，除了監管的“有形之手”，還有市場這個“無形之手”。不顧別人利益一賣了之，一次兩次或有可能，時間一久總會露出馬腳。消費者不總是“傻子”，他們會“用腳投票”，從“顧客盈門”到“門可羅雀”，也不過是一念之間。因此，做食品，做企業，做的也是良心。須知，誠信、自律纔是長久經營之道。

　　劉悅倫市長說，要將食物從“田間到舌尖”整個鏈條上每一個環節的監管，做到不留漏洞。我們希望，自己的舌尖上，品嚐的雖不是山珍海味般的鮮美，但至少是安全放心。其實，舌尖之上，拷問的不只是監管制度，拷問的更是人們的良心；監測的不只是安全標準，更像一場考試。這考試，關乎你我他的身心健康。

　　(張則友)