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本報訊(記者李鴿)記者近期走訪本市餐飲市場發現,一些高檔海鮮餐廳客流量銳減,包間營業收入明顯下降,與此同時,魚翅等高端海鮮菜品銷量下滑。
位於南開區保山道的第二冷凍廠院內有多家經營海鮮產品的商戶,部分商戶爲本市大多海鮮餐廳、酒樓供應高檔食材。據其中一家經營高端海鮮的商戶介紹,近期海鮮餐廳對鮑魚、進口龍蝦等高價食材需求明顯減弱,甚至有海鮮酒樓不惜繳納違約金也要取消訂單,十分罕見,高檔海鮮食材訂單同比去年減少了40%以上。記者在該商戶的冰櫃展示廳內看到,部分進口食材的價格確實顯得“尊貴”,一對俄羅斯進口蝦標價近千元,其他單價超過2000元的海鮮食材比比皆是。
冷凍廠內其他海鮮商戶也反映稱,近期高檔海鮮食材遇到“寒流”是普遍現象,大家經營狀況都不理想,只能加大對普通海鮮和本地海鮮產品的營銷力度,賣帶魚甚至成了個別商戶的“主營業務”。更有商戶直言,這種狀況如果持續到春節,可能“付不起攤位租金了”。
位於南開區水上公園附近的一家高端海鮮酒樓管理人員也表示,初步統計,鮑魚、龍蝦、魚翅等高端海鮮菜品銷量同比下滑了30%以上。河北區一家多年經營海鮮的餐廳管理人員介紹,近期高檔海鮮菜品銷售遇冷有多方面原因,一方面是外地曝出魚翅造假現象,讓本地消費者對高檔海鮮菜品品質產生質疑;另一方面,今年在接待宴請、公務消費領域出現的新動向也影響了海鮮消費。