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已經過了臘八,不久就該到春節了,這個時段裏零食是許多人生活中必不可少的,花生瓜子桂花糖,它們已經不再是飢腸轆轆時“哄哄肚子”的東西了,人們用零食來安撫情緒,增加生活情趣。不過作爲一類食物,零食的營養成分到底如何呢?你知道哪些零食看似健康,其實暗藏大量脂肪和鹽嗎?近日,有專家研究和分析了市面上常見的零食的營養成分,揭示了零食的營養真相。
傳統糕餅糖果含糖第一。分析顯示,每100克牛奶糖中含糖82.5克,居高糖榜第一名,其次是瑞士糖。然而比其他糖果含糖量更高的是許多傳統的糕餅。麻花每100克含碳水化合物60.1克,排名第三,緊隨其後的是鳳梨酥和沙琪瑪。
營養專家指出,高糖零食儘量少吃,因爲過多糖分的攝入會帶來肥胖、高血糖、高血脂等問題,還可能誘發糖尿病、脂肪肝、心血管疾病等。已經患有糖尿病的人更要注意,高糖零食是一個禁區。
海產乾貨含鹽最高。魷魚絲、鱈魚絲等用海產品製成的乾貨味道鮮美,又有嚼勁,許多人還覺得它營養豐富,非常受歡迎。可數據顯示,鱈魚絲竟是含鹽之首:100克鱈魚絲含鈉2克,相當於5克的鹽!中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入食鹽不能超過6克。因此這類零食很容易造成鹽攝入超標,導致高血壓等健康問題。另外排在含鹽榜前三甲的分別是魷魚絲和海苔,分別含鈉1.7克和1.4克。
堅果脂肪最多。研究顯示,含脂肪最高的夏威夷豆和杏仁,每100克含脂肪分別爲76.8克和57.5克,其餘的堅果如葵花子、榛子等,含脂肪都將近50%。
不過堅果中的脂肪大多數是“好脂肪”——不飽和脂肪酸,對保護心臟、抗衰老等都有很大好處。但吃堅果一定不能過量,每週不要超過50克。目前市場上的堅果製作方法、口味不一,但總體來說,原味的要比甜的或鹹、辣等口味的好,熟的要比生的好,煮的、烤的要比油炸的好。
脫水蔬果乾含隱形脂肪。脫水蔬果乾香脆甜美,人們又以爲它由天然蔬果脫水製成,營養健康,所以常常一吃就放不下。然而分析結果顯示,每100克香蕉片含脂肪30.9克,脂肪含量是牛肉的近8倍!再加上香蕉片含糖量達到60%,因此100克中就有熱量528千卡,相當於4碗多米飯!專家解釋,這些蔬果乾的脫水過程都需要經過油炸,含大量的油脂並不奇怪。排在香蕉片後面的隱形脂肪大戶是蔬菜片和蘋果片,其中蔬菜片含鹽量也不小。
果凍是低能高纖之首。熱量最低的零食是什麼呢?果凍,特別是蒟蒻果凍,熱量不但最低,含膳食纖維也很高。分析顯示,3個果凍(100克)只有35千卡熱量,是較能放心吃的食物。不過,果凍含膳食纖維過多,有胃腸道疾病的人要少吃。另外,果凍中除了糖就沒有什麼營養素,而且膳食纖維多又容易佔肚子,因此不建議生長髮育期的兒童青少年過多食用。
所以零食中,新鮮水果排名第一,最好是在飯前吃;低脂肪的奶製品如酸奶、奶酪等排名第二,不過要注意,零食不能過量,以免影響吃飯哦。本版撰文邱華豔