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本報訊(記者胡友軍)日前,央視曝光了假魚翅和有毒魚翅,所謂的奢侈營養菜不過是用魚翅精等調料調成的合成“魚翅”,另外,很多真魚翅也是重金屬嚴重超標。連日來,記者走訪了我市一些大酒店發現,曾經酒桌上最大的“硬菜”已經鮮見,部分酒店已悄然將魚翅撤下。
老顧客談“翅”色變
鄭先生是某大型企業的辦公室主任,因爲業務關係,過去他們公司經常要請一些重要的客人吃飯。每次請客時,爲了顯示公司的實力,鄭先生總是會點一些所謂上檔次的“硬菜”,因而這“魚翅撈飯”就必不可少。自從看了央視的假魚翅報道後,鄭先生最近幾次請客再也沒有點過這道菜了。鄭先生說,要是給客人吃出個好歹,那可就得不償失了。
同鄭先生不同,何女士是個大孝女,經濟條件也比較好。過去,每隔一段時間,何女士便帶着自己的父母到我市一家知名酒店去用餐。每次,何女士都會點一些海蔘、魚翅等菜品讓父母吃,希望能給老人補充營養。“看了電視後,我一晚上都沒有睡着覺,如果是因爲吃了這些東西而讓父母的身體出現問題,那我這罪過可就大了!”何女士說。
大酒店魚翅食客大減
西寧一家高檔酒店的經理吳小姐告訴記者,自從曝光問題魚翅後,昔日幾百元一份不用擔心賣不出去的魚翅菜品,現在風光蕩然無存,已經幾乎聽不到顧客詢問魚翅菜品的聲音。記者在我市多家酒店看到,工作人員已將櫥窗內擺放的魚翅樣品下架。
假魚翅撈飯成本不到5元
曾經在酒店工作了多年的劉先生向記者透露,市場上的假魚翅都是人工壓模合成的,不過添加高湯以後,人工合成魚翅和真魚翅不但沒有味覺差異,形狀也難以辨識。
劉先生說,一斤合成魚翅的價格從三四十元到上百元不等,這些仿魚翅中含有魚膠、明膠、海藻酸鈉、香料等,做起來和真的魚翅口感沒有兩樣。劉先生透露,一斤乾的合成魚翅,發泡後,可以做50碗左右魚翅撈飯,加上大米成本和人工費,一碗假魚翅撈飯的成本不到五元錢,可賣出去最少要一百五十元到一百六十元。