『目前整個火鍋市場同質化現象非常嚴重，如果投資火鍋，同行競爭過於激烈，隨時都有流失顧客、喪失經營主動權的風險。』這是眾多投資商猶豫火鍋創業的心聲。

　　相比之下，加盟黔鄉牧人火鍋項目的王小軍先生卻對火鍋市場未來明朗化的發展形勢抱有極大的希望，王先生說：『火鍋業可以說是中國土生土長的老行業了，是中國人必不可少的飲食選擇之一。同質化現象固然有，但只要找到發展新特色，市場還是蠻大的。』毫無疑問，王先生口中的新特色就是自己經營的黔鄉牧人。那麼，黔鄉牧人究竟用何特色來應對火鍋的同質化市場？記者采訪了黔鄉牧人項目的負責人陳經理。

　　陳經理提醒廣大投資商，每個行業都會經歷不同的發展時期，火鍋業經過長期發展，出現同質化現象在所難免，但是一定要理性對待，在疲態中找活力。陳經理也相信，黔鄉牧人的標新特色必定能夠讓投資商信心倍增，從容應對火鍋業的同質化發展瓶頸。

　　火鍋行業優勢依在黔鄉牧人助陣市場

　　火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細相宜、價位適中，可適用各類消費者的不同需求，有足夠的消費群體。據中烹協發布的消息顯示，火鍋行業為中國餐飲整體消費貢獻30%左右的市場份額，被業界認為是最具有連鎖化、品牌化的餐飲業態。中國烹飪協會會長助理、新聞發言人邊疆也指出，中國火鍋產業是一個長盛不衰的餐飲業態。

　　陳經理介紹說，黔鄉牧人之所以能夠經受住火鍋同質化瓶頸的考驗，就是因為它透過同質化危機看到了火鍋業一直以來蘊含的巨大市場發展空間和龐大消費潛力。經過秦皇島天糧餐飲管理有限公司技術研發部眾多專業研發人員的共同努力，黔鄉牧人特色火鍋登陸了中國火鍋市場。據介紹，黔鄉牧人源自雲貴高原布依族風情飲食文化，以綠色養生為特色，大自然造就的天然原生態美味充分迎合當代人崇尚健康養生的飲食觀念。經特色技術加工和時尚元素結合，以全新火鍋形式投入餐飲市場的黔鄉牧人，發展潛力巨大。

　　突破同質化瓶頸黔鄉牧人以特色服人

　　由於火鍋菜品加工工藝相對簡單，容易復制，再加之一些商家由於急功近利而進行一味模仿，粗制濫造，從而導致目前火鍋行業菜品單一化、產品同質化的現象十分嚴重。專家預計，如果不在原料和工藝上對菜品進行創新，火鍋行業遲早會迎來品牌同質化的瓶頸期。

　　經營黔鄉牧人的王先生告訴記者，他的小店總是客源滿滿，就是得益於黔鄉牧人的創新特色。王先生的黔鄉牧人店，創新提倡肉皮同食，優選高原天然放養的羔羊為食材，肉質鮮嫩，皮質營養。帶皮羊肉經秘制高湯提前燉制熟軟入味，消費者只需開水添加提前燉制好的帶皮羊肉，隨涮隨吃，軟而勁道，低脂滋補。燙皮羊肉鍋、一脊通天鍋、筋筋有味鍋三鍋主打，充分迎合了當代大眾對健康和養生的追求。

　　最後，陳經理還告訴記者，為切實保障加盟商的經營，天糧集團為黔鄉牧人項目實行壟斷化的區域保護措施，一家店面周圍1.5公裡內不會允許第二家店面的經營，讓加盟商賺足特色利潤。

　　(來源:千龍網)