現在已經進入了大寒節氣，“溫食忌硬”及“少進鹹味”是當前飲食養生要注意的兩大問題。從食材的性質來講，黏硬、生冷的食物如年糕、元宵等多屬陰，都禁忌冷食。在進食一般食物時，還要注意放到溫度不涼不熱時爲最佳。食物過熱時易損傷食道，進入腸胃後又容易引起體內積熱而致病。進食時溫度過於寒涼，容易刺激胃腸血管，使血流不暢，並會嚴重地影響其他臟腑的血液循環，有損人體健康。因此，冬季飲食宜溫熱鬆軟。另外還要少進鹹味，冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些鹹味食品會助腎氣更旺，從而損傷心臟，使心臟功能減弱，影響人體健康。可適當吃一些苦味食物，以補益心臟，使水火互濟、陰陽平和。

　　本週向大家推薦的好食材是烏雞、蓮子和黑芝麻。

　　烏雞味甘、性平，入肝、腎經。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯的食療功效。

　　烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍，多做成各種烏雞養生湯進食，是冬天養生益壽的好食材。有人將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏雞猛火燒開，文火慢燉後食用，對神經衰弱、失眠健忘有食療功效。

　　蓮子肉味甘、澀，性平，入脾、腎、心經，具有益腎固精、補脾止瀉、養心安神的功能，可用於脾虛泄瀉，腎虛遺精等病症做食療品。蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品。

　　黑芝麻味甘、性平，入肝、腎、大腸經，有補肝腎，益精血，潤腸燥的功效。可用於肝腎不足所致的頭暈眼花、耳鳴耳聾、鬚髮早白、病後脫髮、腸燥便祕等病症作食療品。在當前三九嚴寒的氣溫當中，老年人、身體虛弱的病人、貧血病人及習慣性便祕的人都可以多吃點黑芝麻，除了滋養補虛及調整虛性便祕的作用外，還能夠增強機體的耐寒能力。

　　作者系天津中醫藥大學第一附屬醫院主任醫師