冬天主婦總會多買些肉放進冰箱的冷凍室保鮮，但每次拿出來着急吃，很多人都是用熱水進行解凍，因爲這樣速度比較快。其實，高溫熱水會加速營養物質的流失，而且再次烹飪之後的口感也欠佳。最好的方法是，將需要烹調的肉提前從冷凍室放入冰箱的冷藏室解凍，之前可以用牛奶袋來裝小份的肉，把肉分成小份的好處在於解凍的時候可以適量還方便，也可以使肉解凍的時間減短。

　　如果你真的着急，不妨試試用醋來解凍，具體方法是：先將適量醋倒入半盆水中，然後將整塊肉放到醋溶液裏面浸泡一段時間，一般來說需要20分鐘左右，比自然解凍要快一些，而且肉質依然鮮美細嫩。還有很多朋友覺得凍肉烹調之後口感不如新鮮的肉，在這裏再提供個小祕方：等肉解凍之後，在肉上灑上些啤酒，醃15分鐘左右，再進行烹調，口感更佳。