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天津衛過年說吃糖瓜還有白饅頭
二十三糖瓜粘竈王爺“歇年假”
天津網訊每日新報記者李柏彥徐燕一說起糖瓜,恐怕嘴裏立時就會涌起一股甜甜膩膩的感覺。臘月二十三祭竈的習俗,在我國很多地方都有。相傳,竈王爺平時都要在家裏“上班”,一年只有幾天能回到天庭休息,那就是自臘月二十三至除夕。
竈王爺好不容易熬到年底黃金週,可以回家休息幾天,怎麼也不能讓他們空着手回去啊。於是,在這一天,家家戶戶都要祭竈,感謝竈王爺在這一年裏的庇佑。可是在感謝他之餘,又擔心竈王爺到天庭會說自己的壞話,所以就用糖瓜來供奉竈王爺,趁竈王不注意,以迅雷不及掩耳之勢用烤化的糖粘住竈王夫妻的嘴,叫他們有苦不能言,這也就是“二十三,糖瓜粘”的來歷。
一進臘月,糖瓜便“粉墨登場”。現在,市場上最常見的是圓形的純麥芽糖的糖瓜,以及表皮粘滿芝麻的芝麻糖瓜條。從古至今,很多食品都在改良,唯獨糖瓜卻一直保持着原有的形狀和味道。記者在一些商鋪看到,散裝、袋裝或者禮盒包裝的糖瓜都在火熱銷售中。據商家介紹,越是臨近“小年”,糖瓜的銷售越好,最多時一天可以賣上百袋。
二十八白麪發蒸饅頭圖個吉利
還記得小時候,每年一到臘月二十八這天,奶奶都會早早起牀,把早已和好的面“抱”出來,那一塊塊的麪糰,在奶奶的手裏變戲法般地變成“刺蝟”、“金魚”、“蓮花”……然後再把它們一個個整齊地碼放到蒸鍋裏,很快一屜屜精巧的麪食就出鍋了。
天津人喜歡吃麪食,鬆軟可口又容易消化的饅頭絕對是天津人的最愛,更在年俗中佔了很重要的位置。過去臘月二十八,家家戶戶都要蒸饅頭圖個吉利——“發麪”的“發”意喻“發財”、“發家”,“蒸饅頭”的“蒸”象徵“蒸蒸日上”。現如今,會蒸饅頭的年輕媳婦可不多了。雖然不會做,可是卻並不耽誤大家吃。早幾年,不自己動手發麪做饅頭的人家都會到副食店預約購買,如今越來越多的飯店、酒樓開始提供半成品的麪食。豆沙餡的“刺蝟”、紅果餡的“壽桃”,甚至於摻有各種蔬菜的饅頭,品種“豐富”得讓人目不暇接。