|
||||
杜絕“舌尖上的浪費”已成共識。重慶、杭州等地餐企推出“半份菜”,頗受當地市民好評。記者昨日對本土餐飲企業調查得知,這調整菜量漸成流行的“半份菜”,在合肥卻遭遇尷尬。
很多酒店不瞭解“半份菜”
“你好,你們酒店能點半份菜嗎?”“半份菜?什麼是半份菜啊?沒有。”昨天下午,記者對合肥市的一些餐飲酒店是否有“半份菜”進行了詢問,對於記者所提出的“半份菜”的概念,很多餐飲酒店的工作人員都表示“沒有”或“不清楚”。
記者以一名顧客的身份致電經開區的一家酒店準備訂餐,記者跟酒店的工作人員表示,由於吃飯的人少,想多吃幾種菜品,但又擔心點多了吃不完浪費,想點半份的菜,而這家酒店的工作人員告訴記者,他們酒店還沒有推出“半份菜”,因此不能滿足記者的點菜要求。不過該酒店的工作人員也告訴記者,他們酒店可以通過做活動的方式,對所點的飯菜進行打折,但菜量不會減少。
隨後記者又以顧客的身份向其他的幾家餐飲酒店進行諮詢能否點“半份菜”,這些酒店的工作人員都表示不能,還有的酒店對“半份菜”的概念都不瞭解。
只有蔬菜能做“半份菜”
蕪湖路一家星級酒店的工作人員告訴記者,他們酒店的中餐廳可以爲客人提供點“半份菜”的要求。
“這些能做半份菜的基本上都是蔬菜,可以根據客人的要求適當地增減菜量。”該星級酒店的工作人員告訴記者,他們酒店的菜量偏少,一般不會出現大量剩菜的現象,一些葷菜吃完之後,可以根據顧客的要求,對蔬菜類菜品的量做增減。
記者在採訪中瞭解到,像這家能夠爲顧客提供“半份菜”的酒店實在不多。
做半份菜的成本較高
爲何大多數酒店都不願意向顧客提供“半份菜”的服務呢?記者在採訪中也向一些酒店進行了諮詢。“我們酒店的菜量適中,比較適合幾個人聚餐,幾個顧客聚餐一般都能吃完。”在記者採訪的這幾家酒店中,工作人員都是這樣解釋。
而據一名曾在餐飲酒店工作過的廚師介紹,餐飲酒店不願意推出“半份菜”的原因也跟成本有關,“同樣的材料,同樣的人工,同樣的時間,因爲考慮到酒店的成本,所以一些酒店不願意推出半份材料的菜品。”
良好的節約方法要推廣
對於“半份菜”的推廣,合肥市餐飲(烹飪)協會常務副會長程明福介紹說,“半份菜”的推廣這個想法很好,可以很好地避免過度浪費情況發生。
“前幾天我們餐飲協會舉行了換屆大會,在這個大會上,我們協會跟商務部門聯合發出了倡議,就是讓合肥所有的餐飲酒店響應厲行勤儉節約、杜絕鋪張浪費的號召。”程明福介紹,倡議已經向合肥的餐飲企業發出了,也收到了好的效果,下一步也會考慮一些好的方法,像推出“半份菜”這樣想法,將好的方法向全市餐飲企業進行宣傳和推廣。