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秦靜
臘腸煎蛋
用料:臘腸2根去腸衣切片(薄厚由自己的喜好),雞蛋3個打散。
做法:燒熱鍋,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下;再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油即可。
炒臘腸時注意別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出多餘的油出來。
江魚煎蛋
用料:江魚仔100g,蛋3個打散。
做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用;燒熱鍋,下半碗油,略熱下江魚仔炒;炒至江魚仔變黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多於的油就可以了。
芙蓉蛋
用料:雞蛋3個,大蔥切絲,紅辣椒1個切絲,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
做法:將雞蛋、大蔥絲、辣椒絲、青蔥粒放入碗中,加少許食鹽,用力打散。燒熱鍋,下半碗油,將蝦仁炒熟,再下混合蛋液煎至兩面金黃就行了。