|
||||
婚宴成餐桌浪費重災區 |
預訂不考慮最低標準
天津北方網訊:上週末,記者在城廂中路的天津軒瞭解到,該酒店承辦的婚宴分三個標準:喜結連理每桌1988元,含涼菜8道和熱菜10道,特色菜爲多子多福雞、清蒸桂花魚;永結同心每桌2488元,含涼菜9道和熱菜11道,特色菜爲東坡扒全肘、清蒸多寶魚;天長地久每桌2988元,含涼菜九道和熱菜10道,特色菜爲海鮮全家福和海皇四寶羹。
2月2日晚,該酒店一樓大廳承辦的婚宴有16桌,標準爲每桌2488元的永結同心。17:40左右婚宴開席,記者觀察發現,婚宴用酒爲帝王泉。21時左右,婚宴結束,絕大多數桌子上有四至五道有剩菜,都剩下半盤左右。
服務人員介紹,在該酒店舉辦的婚宴都有不同程度的浪費,主要是“我們酒店標準高,菜量實惠”。記者從訂餐處得知,絕大多數預訂者預訂婚宴時不考慮最低的標準,預訂者的考慮是“不差錢”、“講排場”。剩菜太多帶回去也吃不完,因此鮮有打包者。
一桌18道菜6人吃
記者昨天來到河西寶軒漁府酒店,發現在此正在舉行兩場婚宴,一樓12桌,三樓6桌。按酒店要求,每桌容納客人10人,但在新人典禮後,部分朋友就離場了,導致部分餐桌僅6人用餐。酒店依然按原標準上齊18道菜。在用餐一小時後,記者發現很少有餐桌吃得乾淨,比如四喜丸子、熬魚等菜品幾乎沒有人動筷。三樓的婚宴也差不多,新人和賓客都在忙着敬酒,剩菜一桌。一位服務員告訴記者,類似的婚宴幾乎每桌都有大量的剩菜,“有時候會有人選擇打包,說是回家喂寵物,但是大多數情況,桌上的人互不認識,都不好意思打包。”
對於婚宴浪費的話題,很多人深有感觸。“感覺一桌子菜,大魚大肉,看完婚慶儀式也吃不下什麼,就是去捧個場。客人都走了,還剩了大半桌子菜,看着真可惜。”正在該餐廳散桌用餐的市民王女士說,“婚宴浪費挺多的,我上週末中午參加了兩個婚宴,兩家都浪費了不少,我還覺得沒吃飽。”
空桌酒菜成擺設
週末,記者在小白樓附近的酒店婚禮上看到,20多桌每桌價錢爲2668元,6道涼菜12道熱菜兩個主食、一份湯,十分豐盛。其中有三四桌只坐了五六個人,還有一備用桌擺滿了酒菜卻沒有人吃。酒席過半,客人先後離席。記者看到,大部分餐桌上都有三四道主菜沒有動過,像烤雞、米粉蒸肉無人問津,其餘的菜只吃了不到三分之一,多寶魚只吃了一面,四喜丸子就被夾了一筷子,也未見有人打包。新郎的親戚李先生告訴記者,現在好多辦喜宴的男女方家庭,都互相抹不開面子,怕自己的賓客少了讓人笑話,所以就多報人數,最後來的人沒那麼多,出現了好多空桌。“大部分家長都怕點的菜過於便宜讓親朋埋怨,只好咬着牙大擺酒席”李先生說。
“一般婚宴打包的客人少,一方面是礙於面子,怕親家覺得對方吝嗇,一方面考慮到衛生問題,覺得桌上有不認識的人。”該酒店工作人員還說,“一般情況下,桌上的菜至少被浪費掉一半。”
三成菜品被倒掉
昨日17:30分,記者來到位於勤儉道附近的正泰福軒酒店,婚宴於18:15分正式開席。記者在現場看到,典禮廳共有八桌酒席,另外還有六個單間,每個單間有一桌酒席。每桌用餐人數在10人左右。記者詢問酒店工作人員得知,每桌婚宴2188元,包括8道冷菜、14道熱菜和4道主食。
當記者詢問,如果有人數變動,爲了避免浪費,能否臨時減菜時,工作人員表示,可以減菜,但還按原來的價格收費,不能給所減菜品退款。記者注意到,開席後不久,新郎家人按照實際來賓人數,與酒店協調,要求減去兩桌。酒店人員表示,可以在婚宴當天減桌,但是不能退款,而是將所退酒席保留到以後消費。
截至20:30分婚宴完畢時,記者看到,每桌菜品有五成以上都剩下了,四喜丸子、油燜大蝦等幾乎沒有動過筷。新人親屬表示,每桌26道菜,實在有些多了,可是辦婚宴既要顧面子又要圖吉利,魚、蝦、肉丸子等大菜要一應俱全,“燒錢”也值得。
記者留意到,待賓客散去後,新人家人將銀絲捲、炒米飯等主食和紅燒肘子、四喜丸子、手撕羔羊腿等較完整的葷菜用塑料袋打包帶走,涼菜、魚和部分剩下不足五成的炒菜,則未被打包,當作餐廚垃圾被處理,佔到整體菜品的三成左右。
賓客:打包剩菜很沒面子
2月2日17:30左右,在位於本市紅星路與真理道交口的友鵬海鮮大世紀酒樓,一對新人正在舉辦婚宴。記者詢問新人親友後得知,這場婚宴一共有13桌,每桌費用爲1888元,共20道菜品,包括涼菜、熱菜、主食。18:30,已有部分客人開始離開,這些餐桌上剩了不少菜品:“四喜丸子”一個個擺在碟子裏,不少素菜更是少有人問津,有的桌上主食更是連動都沒動過。一位服務員對記者說:“最近是婚宴的淡季,今天的13桌已經算少的了,旺季的時候包間和大廳都算上共有33桌,中午下午都是滿的,基本上每桌18道菜,還不算甜點、主食、湯,絕大多數的時候客人都吃不完。”記者隨後在餐廳轉了一圈,發現僅有不到6位客人主動要求服務員把沒吃完的菜打包,而大多數餐桌的不少菜品幾乎沒怎麼吃,便被服務員倒掉。記者隨機採訪了新郎的幾位親友,他們表示,來的賓客都是親朋好友,剩菜打包,讓人覺得很沒面子。
餐廳負責人告訴記者,很多新人辦婚禮覺得不能丟面子,上的菜寧可多不能少,這一場婚禮下來大約浪費9000多元。記者在採訪中發現,由於根深蒂固的怕麻煩、好面子等原因,飯菜浪費、離席不打包等現象依然隨處可見。面子問題讓婚宴浪費現象嚴重。
打包只要高價菜品
2月2日18時,記者來到金鐘河大街一家飯店,新人劉先生的婚宴剛剛開始,大廳中酒店服務人員在13桌酒席間往來穿梭,預定的每桌20道菜餚陸續端到每張餐桌上。記者看到,這20道菜餚有葷有素,其中素菜達到了6道。
19:45,婚宴進入尾聲,記者看到,在靠近大廳大門的一桌中,來賓只打包帶走了精品烤鴨等菜價較高的葷菜,價格低廉的菜餚則引不起人們的興趣,哪怕是一筷子都未動過的臘味炒時蔬也未被來賓打包。在另一桌來賓打包的過程中,一位男賓客對正在打包剩菜的一位客人說道,“這個腐竹還沒動過呢,也打包帶走吧。”但客人卻表示,“不帶了,沒多少錢,帶了太佔地兒。”
在婚宴結束後,記者統計發現,在13桌酒席中,紅燒鱸魚、海鮮肘子、清蒸多寶魚等高價菜全部被打包帶走,飄香鹿筋、黑椒牛柳等中檔菜的打包率則達到了八成,揚州炒飯等主食則完全與打包無緣。剩下的菜很快就被服務員倒掉了。本版攝影本報記者李鴿