|
||||
▲過年時節,高州農村家家都要包糉子送給親友品嚐。
▲村民購買包糉子用的葉子。
長條狀的古糉籺和三角糉。
大人在包糉子,孩子們在旁邊玩耍。
古糉籺美味可口。
疊葉作圓柱狀放入糯米和餡料。
包糉子用的各種餡料。
年輕人在一旁學習包糉子。
包古糉籺是粵西高州農村春節一大習俗
策劃/樑嘉建
文、圖/記者盧政
在高州農村,包古糉籺是春節的一大習俗(古糉籺,“籺”者,高州人用來指稱糉子及各種各樣以糯米粉做成的餈粑糕點,當地方言讀如英語“at”去掉後面的“t”音)。古糉籺,類似糉子,不同的是高州人包的古糉籺通常是比較細長的,呈窄圓柱狀。過節時還流行另一種糉叫三角糉,與古糉籺用的材料一樣,只是包法有些不同。
昨天,記者來到高州雲潭鎮垌尾管理區大田頭村的一戶人家,謝姨妯娌二人正裹着糉子:疊葉作圓柱狀,餡料有糯米、綠豆、花生、豬肉、香菇、木耳、蝦米,再鋪上一層糯米,裹緊、扎繩。不到10秒鐘,兩人手中都“變”出了一個圓柱狀和三角狀的糉子,她們隨手把糉子放進了身旁的籃子,一會兒就裝滿了一籃。
糉子包好後,便放進大鍋裏用柴火煲5個小時,柴火要一直夠“旺”纔可。煮好吃不完的糉子可以放冰箱速凍,要吃的時候加熱即可。
像謝姨這樣,過年時節一家人齊做糉子的還不少。村民陳姨說,高州古糉籺餡料足,吃起來香甜可口,離開家鄉的高州人最惦念的往往也是各種美味的籺。逢年過節,這裏的農村人家都要包糉子送給親友品嚐。