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諸暨的團圓粿——白粿。
青粿。
一樣的除夕不一樣的年夜飯
本報訊(記者蔣悅飛攝影報道)昨天早上七八點,隨着第一陣鞭炮聲打破寂靜的清晨,浙江諸暨霞度村迎來了“開門大吉”、新的一年。北方人吃餃子,浙江諸暨人過年吃的是團圓粿。老家在浙江、工作在廣州的陳先生,最喜歡廣州的利市封,同樣是祝福,紅包小一點,更經濟、更輕鬆。
吃年飯不能被打攪
除夕夜,在浙江諸暨人的嘴裏,又叫做“分歲飯”。當天中午吃過飯,家家戶戶準備一點小酒、一些點心糖果,前往先人的墳前進行祭祖,祈求下一年平安、健康。到了下午三四點,街上基本就沒有車也沒有人,家家戶戶都開始準備晚上的除夕大餐。四五點鐘,村子裏基本沒人串門了,因爲當地有一種講究,年夜飯吃得早福氣多,而吃的時候更不能被打擾,所以這時候一般也不會有人在這時候到處串門。
吃年夜飯的時候,要把所有的東西都收到家裏,吃飯的時候不能說不吉利的話,萬一小孩說了,要趕緊拿張“紙”把嘴抹乾淨;飯沒有吃完就不能站起來,即便有人敲門,也不能去開。
這頓飯,要吃得留有餘地,基本上,每碗菜都要剩下那麼一點點,吃完了,長輩會讓小孩大聲說一聲“留到明年再吃”,意寓“倉廩豐實,年年有餘”。快吃完了,長輩們開始給小輩分“壓歲錢”。
做團圓粿吃團圓飯
菜式中最有象徵性的是團圓粿,這是一種把糯米和晚米以2:1的比例做成的粉,外形有點像小籠包,但是有一個尖尖的“鼻子”。果皮捏成果碗之後再捏褶,然後用手攏着褶一點點往內圈緊,直至最後所有的褶皺都集中到一起,擰成“一股繩”,象徵着除夕之夜,每個家庭成員從四面八方趕來,最後團聚在一起。
團圓粿分爲兩種,一種是白色的,爲鹹餡,裏面主要是豬肉、冬筍、雪菜、豆腐和小蔥;一種是青色的,爲甜餡,就是在白色的米粉中揉入了艾草,更有韌性。甜餡一般是豆沙或者是芝麻。
壓歲錢甜蜜的負擔
和全國人民一樣,浙江過年也有一份甜蜜負擔——壓歲錢。
在廣州工作、回諸暨過年的陳先生告訴記者,這次回家,他光是壓歲錢一項就得準備兩萬多元。原來,他家是個大家族,所以他要給84個孩子準備壓歲錢,給14個長輩紅包,“每個孩子200元,每個長輩是500~1000元,加起來是2萬多。”而他一個月的工資不過1萬元。“每次想起這一點,覺得還是廣州人給利市封好,5元、10元,大家都負擔得起,就圖個開心。”