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天津北方網訊:滿桌的雞鴨魚肉少了,葷素搭配的營養餐多了;整桶倒掉的泔水少了,顧客手中的打包盒多了。自“杜絕舌尖上的浪費”在市民中流行開來以後,“光盤”儼然成了今年春節聚餐的新時尚。
聚餐打包的多了浪費的少了
昨天是大年初二,市民呂先生一家按照傳統年俗在家吃麪條,而今年他家拌麪的菜碼裏多出了一盤“什錦拼盤”。“這都是除夕那天在飯店吃飯剩下的,扔了可惜就打包帶回來了,避免了浪費也爲初二的家宴添一道菜。”呂先生說。
記者走訪本市部分飯店發現,今年的年夜飯及春節聚餐中,奢侈浪費的現象大爲減少。“今年,我們後廚收集剩菜的垃圾桶數量明顯減少。”南開區某飯店大堂經理袁先生告訴記者,“現在的客人大多都會根據實際需求點菜。節前我們推出了4款新年套餐,其中菜量較少、價格較低的套餐銷售得最好。”
廚師小馮是山西人,今年春節他放棄回家,留守在崗位上。在接受採訪時他表示:“春節是團圓的時候,不過每年別人吃團圓飯時,我都在後廚忙個不停。其實對於廚師來說,只要客人把飯都吃了,就會特別高興。以前看到很多精心製作的菜,客人一口沒吃就被倒掉,心裏挺不是滋味,現在客人都是吃多少點多少,吃不完就帶回家,我也覺得自己的勞動得到了更多的肯定,這也是個安慰。”
餐館多項舉措支持“光盤”
記者在採訪中瞭解到,爲配合“光盤”行動,各大飯店推出了不少積極舉措。首先,“瘦身”款的年夜飯就得到了市民的歡迎。以往,年夜飯多爲10位/桌,而今年8人、6人、4人,甚至2-3人的年夜飯都可以預訂,此外還有外送等服務,使得消費者在預訂時能夠根據自己的需求,按需購買。
與此同時,部分飯店取消了包間的最低消費,讓預訂包間的消費者也能從價格框框中走出來。“家裏有孩子,預訂單間空氣好,也安全些,取消最低消費以後,我們預訂了更經濟實惠的菜,大家吃得都挺好。”大年初一與家人在飯店聚會的市民徐女士表示。
“我們今年根據客人的口味對菜品進行了調整。以前,像四喜丸子、肘子這些‘大菜’是春節家宴的必上菜品,但現在大家都提倡營養健康,我們就把一些肥甘厚味的菜取消,以清新爽口的蔬菜代替,使春節餐桌上有更多的‘綠色’,而且套餐的價格也更爲實惠。”本市某知名飯店有關負責人告訴記者。
此外,春節期間很多餐館也臨時將打包服務改爲免費,無償向客人提供環保餐盒,得到了消費者的肯定。紅橋區某餐館負責人介紹說:“春節期間大多是家宴,消費者很少有面子方面的顧慮,只是有時候每樣菜都剩得不多,放在一起串味兒,一元一個的餐盒又不願多買,所以我們就免費向客人提供餐盒,平均一桌3-4個我們還是可以負擔得起的。”而就餐的消費者也大多表示,如果餐館能夠提供免費餐盒,會選擇將所有剩菜都打包帶走。(記者苗娜)