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水煎包是北方的一種特色主食,做法比較繁瑣。一定要發麪、拌餡、捏包子,然後,放在平底鍋裏用油加水來煎。煎時挺有講究,平底鍋先放油,把包子放進去,加水,蓋上鍋蓋,水開後用中火煮十幾分鍾,水差不多幹的時候,揭蓋。再用小火慢慢煎五六分鐘至水乾,底部呈金黃色即可。因爲是發麪,吃起來非常鬆軟耐嚼,再加上用油和水煎熟,香味濃郁,至於其中的內餡,你可以根據自己喜好選擇調拌,所以,味道自然豐富。不過,需要說明的是,他永遠與寡淡、清雅絕緣。在他生命的袋子裏,裝得更多的是滾動的油水、生活的交響樂和誘惑的香味。他是感染力非常強的平凡人。只靠自身的內力和狀態,就具有“本山大叔”般的鄉土語言。說到底,人家靠的是內心涌動的語言和活力嘛。所以,素淡如我者,也會抵不住誘惑,時常狂歡般去做一次、吃一鍋。
做好水煎包,一掀開鍋,撲面而來一股香味,就像風一樣穿過你的身體。然後,你也會像風一樣,穿過那股熱氣。確切說,當你距離水煎包百米之遠,就會有一面徹底張開的網,瞬息之間把你的嗅覺打撈,如果有緣,更會將你的思維封鎖,然後,腳步跟着香味,像要去追尋一名英雄,在人羣中多看一眼,就定住了:就是他啦!深吸氣,就像要把世上的正能量全部吸入。然後,把內心的壓抑和憂愁忘卻。這時,肚子開始唱戲,嘴脣開始敲鑼,開吃啦!
水煎包外脆內柔,色澤金黃,營養豐富,非常鄉野,卻氣概非凡,有點一口咬下去,即刻溫暖身心,“英雄凱旋”的勢頭。經歷了熔爐的考驗和油炸的火山,歸家般的凱旋,太能夠把內心的空虛填飽,把悲觀的情緒燃燒。時光和經歷往往更能讓人平淡和冷漠,而美食不同,他們的熱力和激情足以把精神裏的殘花敗柳當作燃料點燃成火焰。愛人的胸膛不一定能夠隨時給你足夠的溫暖,而食物可以,比如水煎包,即刻能給你帶來久違的真性情,寬厚的大能量。他是你內心的食物“空調”。而這位英雄來自民間,非常普通,不是名將,亦非雅士,卻翻山越嶺匆匆而來,只爲吹一縷暖風溫暖你庸常的生活。他甚至沒有底蘊說上一句臺詞,或是擺上一個優美的造型——他早已在水煮油煎的遭遇中啞了嗓子,失去形態。唯有的,是絕美的霸王風度,是留在食者心底的思念。就像一段精彩的生活話劇,主角根本不用說話,但內心真實的情感表達不但不會讓演出冷場,反而更有韻味和難忘。水煎包就能帶給你這種真實的生活味,他立足在大街小巷中,等待疲乏勞累抑或傷痕累累乃至飢寒交迫的人(當然,更包括欣賞他的知音)吃上一頓,把心放下,把身體暖熱。吃水煎包時,你要把嘴大張,還要避免包子內裏的高溫,以及油水四處撒野流淌。這時,你應該還原到少年時光,解放自己的慾望,做一次貪吃會吃的調皮鬼,調動面部的精密配件,果斷地咬,細細地嚼,把水煎包完整地“收拾”到肚裏去。否則,他會奔放到你的身上去證明自己的力量和味道呢。“燦爛星空,誰是真的英雄?平凡的人們給我最多感動。再沒有恨,也沒有了痛,但願人間處處都有愛的影蹤…‥”這歌多像水煎包的自傳啊!
吃飽了,你的步伐充滿幸福的彈性,像一位準備參賽的體育明星,至少是一名快樂的孩子,飽嗝像巴赫的音樂,自由而強烈。這時,心底會有一支長笛向着天空吹奏,彷彿冬天變成了春天,而春天的收穫卻秋天般豐碩。很多時候,庸俗的生活和平凡的食物,對人性中美好的東西的喚醒堪比書籍。它總能在你糾結矛盾的心中集結一些異樣的氣場,產生一定的引力。不確切地說就像球類,踢出去彈回來,穩準狠!周而復始,時而會吸引你,偶爾爲你排遣一點平淡,而最終讓你的腸胃成爲他的“球門”。
當然,它跟球還是不同,由於它的油膩和香濃,你或許不想或者不能經常吃它,但是,你會牽掛它,因爲,它似乎就是生活和慾望本身,它不是歲月的塵埃和飛屑,也不會鑽進一個概念和定律,它就那樣坐在巷子的小飯館或者大排檔當然也有星級酒店裏,不驚不乍。它不懼怕時光,它有重量有溫度也有點力量呢。
申林