|
||||
本報訊記者張寧江春節長假,家人朋友在一起難免要聚一下,不過今年各大酒店受節儉風影響,沒有出現往年的火爆場景,高檔酒店的餐飲消費遇冷,中低端餐飲還得依靠促銷爭搶客源。對於大部分餐飲經營者來說,今年的業績讓他們很失望。
高檔酒店遇冷
昨日記者在微博上看到不少網友發帖,表示往年春節期間想在高檔一些的酒店訂包廂是不可能的事,可今年到了飯點包廂還有空的,大廳上座率也僅有五成。與高檔酒店遇冷不同,中檔飯店及茶餐廳受到的影響較小,不過與往年節假日火爆等位的場景相比還是有一定距離。一家餐飲店經理告訴記者,早在1月底他們就爲春節和情人節做好了準備,計劃好了一系列促銷活動,可沒想到今年生意這樣不景氣。“春節期間的營業額比聖誕節前後下滑了40%,情人節推出的套餐也沒有多大吸引力。只能寄希望於元宵節。”
飯店裏缺人手缺食材
除了食客比往年少外,幾乎所有飯店在春節裏都出現了人手奇缺的問題。昨日,記者在孺子路、綠茵路、廣場南路、福州路看到,不少餐館都紛紛在門前張貼招聘信息。其中一家餐館的萬老闆告訴記者,從1月24日開始,店裏的服務員基本上是每天走2、3個人。據萬老闆說,他們給留下來的南昌本地員工每天加薪50至150元錢不等,年初一還發了紅包。“與同行比較,我們開出的工資比平時還多出100多元,但至今無人應聘。”
春節期間同樣緊缺的還有食材,南昌網友“老肖”發微博稱自己被迫吃了一回“全肉宴”。“一家三口逛街累了準備換口味吃點韓國菜,結果剛拿起菜單,服務員就表示葉子菜基本上都沒有,只能點各種肉。”一家三口吃了一肚子肉,“感覺很膩”。
打包剩菜的顧客增多
記者從多家餐廳瞭解到,隨着“厲行節約,反對浪費”理念的推行,餐館裏客人點菜時都按人頭點菜,合理安排,常說的一句話就是“不夠再加”。此外,打包的人也多了,而且目前絕大部分餐館都免費提供打包服務。市民張先生告訴記者,以前點餐,服務員只是機械地記錄客人點的菜品,現在很多餐館都會詳細詢問客人人數,提一些有用的建議。“我用餐時發現周邊顧客也都會主動要求打包吃不完的菜,剩下的酒水飲料也會連瓶子帶走。”張先生表示,飯後“打包”不僅可以杜絕浪費,而且很實際。“朋友、親戚一起吃飯,帶剩菜回家沒什麼不合適,家裏第二頓多了一道菜,既省錢又省力。