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本報訊(記者竇媛媛)剛剛過去的蛇年春節假期,高端餐飲消費市場冷清,大衆餐飲出現明顯增長。中國烹飪協會前日發佈的統計報告顯示:個別四、五星級酒店首次出現春節歇業現象,高端餐飲會所生意冷清,營業收入普遍同比下降20%左右。
春節期間,中國烹飪協會在餐飲市場開展了廣泛調研。北京、上海、蘇州、成都等大中城市的高端餐飲、會所等生意冷清,營業收入普遍比去年同期下降20%左右,一些企業下降幅度超過30%,個別四星、五星級酒店餐飲甚至首次出現春節歇業現象。與高端餐飲的下滑態勢相反,大衆餐飲則出現大幅增長。
中烹協相關負責人表示,許多餐飲企業積極調整經營策略,眉州東坡、湘鄂情、俏江南、順峯等一些知名餐飲企業取消最低消費,部分企業推出超過一定消費額免收包間費等措施,受到消費者肯定。此外,價格親民,菜品實惠的年夜飯半成品、風味禮盒、外送服務成爲春節餐飲消費新熱點,上海老飯店的半成品年夜飯早在春節前已銷售一空,淘寶年夜飯最近30天的成交指數環比上升281.8%,比去年同期增長465.4%。定位100元至300元的風味禮盒受到普遍歡迎。J202