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新學期來臨,你會在孩子的書包裏放入零食嗎?其實,適量、適時和適當供給零食,對兒童的生長髮育和健康是有益的。但是,假如零食選擇不當、零食時間不對或過量食用,會擾亂消化系統的正常活動規律,影響正常的正餐攝入量,從而導致營養失衡,營養不良或營養過剩而危害健康。所以與其禁止孩子吃零食,不如教會他們如何選擇好的零食和正確的吃零食時間。根據食物中營養素的含量和分佈,將零食分爲可以經常食用、適當食用和限制食用,國外也有按交通燈的原則分爲紅燈、黃燈和綠燈,這樣便於孩子和家長理解和掌握。具體爲:
可以常食用的零食——綠燈類:水煮蛋、無糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥麪包、豆漿、香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄、純鮮牛奶、純酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸煮或烤制的紅薯、不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
食物成分和特點:營養素含量豐富,低脂肪、低鹽和低糖,既可提供膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素C、維生素E、維生素A等人體必需的營養素,又能避免攝取過量的脂肪、糖和鹽分。
適當食用的零食——黃燈類:黑巧克力、肉脯、滷蛋、魚片、蛋糕、各類煎豆、滷豆乾、海苔片、蘋果乾、葡萄乾、奶酪、奶片、琥珀核桃仁等。
食物成分和特點:營養素含量相對豐富,但卻含有或添加了中等量脂肪、糖、鹽等。
限制食用的零食——紅燈類:棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、炸雞塊、炸雞翅、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅乾、方便麪、奶油蛋糕、罐頭、果脯、煉乳、炸薯片、可樂、雪糕、冰淇淋等。
食物成分和特點:營養價值低,是含有或添加較多脂肪、糖、鹽的食品,提供能量較多。
另外,提供怎樣的零食還要根據孩子體質差異有所區別。如針對孩子的健康狀況,選擇強化食品作爲零食,缺鈣的孩子可選用鈣質餅乾或增加飲奶量或奶製品等;缺鐵可選擇強化鐵元素的食品;對已經超重或肥胖的孩子則需嚴格控制零食的種類和供應量(攝入量不超每日總能量的10%-15%),做到低脂、低糖和低鹽。
湯慶婭(上海交通大學醫學院附屬新華醫院臨牀營養科主任、主任醫師)本版圖片TP